Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Eltefritt valnøttbrød

 

bilde 4 bilde 1

bilde 3

Aij, Aij Aij! Dette brødet blir ikke lenge på kjøkkenbenken…. Dessverre er det ikke av det sunneste slaget og det er kanskje derfor det er så fristende å skjære seg en liten bit, og en liten bit til… og en til.  Oljen man putter i bunnen av gryten gir det et sprøtt lag det er vanskelig å si nei til, spesielt når det smaker litt salt.

Brødet mitt hevet over natten, så gjærmengden skulle nok vært redusert. Nettopp fordi det har hevet og så kollapset har jeg fått noen silketynne brødhinner på toppen av brødet, men brødet ble rustikt og pent nok allikevel. Kjøkkenmaskin trenger du ikke, det holder lenge med sleiva og deg : )

Ingredienser:
0,5 pakke gjær
2 ss honning
1 klype maldonsalt ( + 1-2 klyper til bunnen)
5 dl vann (37 c eller kaldere)
1 ts luftigere bakst
600 g hvetemel
2oo g valnøtter (hele)

Fremgangsmåte:
# Bland gjær, vann, honning og salt. Når dette er oppløst tilsetter du hvetemel og luftigere bakst. Bland alt med en sleiv. Tilsett hele valnøtter og rør dem inn.

# Ta frem en gryte som tåler ovnen. Hell i ca 2 ss olje og strø 1-2 klyper salt i bunnen. Hell deigen over. La heve under klede til dobbel størrelse. Sett rett i ovnen på 180c varmluft og stek i rundt 50 – 60 min eller til brødet har en hul lyd når du hvelver det ut.  Smaker nydelig både med og uten pålegg.

bilde 3

Banancupcakes med valnøtter

DSCF1665

DSCF1663

DSCF1678
Her om dagen hadde vi noen modne bananer liggende, og jeg ville prøve å sette sammen en ny oppskrift. Resultatet ble smakfulle cupcakes med en litt utradisjonell ingrediens jeg har blitt veldig begeistret for.

Ingredienser banancupcakes:
2 godt modne bananer, most
3 dl melk
130 g smør, smeltet
1,5 dl sukker
2 egg
4,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 ss kesam med lime
100 g hakket sjokolade
50 g hakkede valnøtter

Fremgangsmåte cupcakes:
Mos bananene med en en stavmikser

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett smeltet smør.

Bland inn bananer og kesam. Deretter hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.
Vend til slutt inn hakket sjokolade og valnøtter.

Fyll røren i formene (litt mer enn halvfull) og stek i 15-20  minutter på 200 grader over og undervarme. Etter steking luftes og avkjøles cupcaksene på rist for å ikke ettersteke eller skille deigen fra papiret.

Ingredienser ostekrem:
125 g philadelphiaost
1 ss vaniljesukker
50 g smør – romtemperert
150 g melis

Fremgangsmåte ostekrem:
# Bland vaniljesukker, smør og melis. Tilsett osten til slutt.
Piskes osten for lenge skiller den ut vann og gjør kremen slapp og lite samarbeidsvillig, og det blir vanskelig å dekorere cupcaken. Prøv derfor å blande på lav hastighet eller gjør det for hånd med en slikkepott.
# Vent til kakene er avkjølt og fyll en sprøytepose med ostekremen. Jeg brukte tippen 1B. For å lage rosemønster starter du innerst og fortsetter utover. Det er lettest om du holder et fast grep om posen i den ene hånden, og cupcaken i den andre.
Pynt på toppen med en valnøtt.

Valnøttbrød og fikensyltetøy

Nesten ingenting er bedre enn ferskt valnøttbrød, og dette brødet lover jeg at blir helt fantastisk!
Det trenger minimalt med innsats, men du må ha tid til å lage det… over natten :)

Valnøttbrød:
3 dl kaldt vann
5 – 10 gram fersk eller tørr gjær
2 ts salt
2 ss honning
150 gram havremel
200 gram hvetemel
150 gram valnøtter

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen og saltet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Rør deigen sammen.

Dersom deigen er for rennende, tilsetter du mer hvete eller havremel, men ikke vær redd for at den er litt klissete.
Jeg lagde mitt eget havremel ved å male havregryn med en stavmikser.
La deigen stå tildekket til heving på kjøkkenbenken natten over.

Skrap ut deigen på melet underlag og form den til en pen sirkel.
Legges enten rett på et bakepapir eller i kjele som tåler varme.
Heves igjen i èn time.

Pass på at ovnen er forvarmet på 245 grader når du skal steke brødet. Bruk varmluft.
Sett det inn, og vent i ca 20 minutter eller til brødet har en hul lyd når du dunker under.

Steketiden varierer mye fra ovn til ovn.

Fikensyltetøy: 
300 g tørket, bløtlagte, finhakkete fiken
2 dl vann fra bløtleggingen
2 kanelstenger
1 sitron (saften)
0,5 appelsin med skall skåret i skiver
150 g sukker

Legg fiknene i vann over natten eller minimum åtte timer.
Skjær dem i små terninger og bruk 2 dl av vannet fra bløtleggingen i en kasserolle.
La blandingen koke sammen med sitronsaften, kanelstengene,  og appelsinen i ca 25 minutter.
Tilsett sukkeret og la det putre i ti til 15 minutter til. Fjern kanelstangen og appelsinskallet og fyll over på et rent glass.

Server gjerne med en brie eller gorgonzola på nybakt valnøttbrød..

fikensyltøtøy

 

Fiken og valnøttbrød

gorgonzola

 

/Thea Caroline