Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Red Velvet lagkake

bilde 4 bilde 1 bilde 2

Red Velvet Cake er rågodt,
men jeg liker at den smaker litt mer sjokolade enn den tradisjonelle varianten.
Kaken blir ikke like karakteristisk og lysende rød,
men mye av fargen er der fortsatt, bare med litt bedre smak.

Ingredienser Red Velvet kakebunn:
3 dl sukker
2 store eller 3 små egg
3 dl rapsolje
2,5 dl kefir
2 ss rød konditorfarge eller Loraines bakery emulsion
1 ts vaniljeekstrakt
6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts salt
3 ss kakao

Ingredienser cream cheese frosting:
500 g philadelphiaost
0,5 dl vaniljesukker
200 g romtemperert smør
600 g melis

Pynt:
Marsipan eller fondant
Gelètube
Konditorfarge

Fremgangsmåte Red Velvet kakebunn:
# Miks sukker og egg til tykk eggedosis. La kjøkkenmaskinen stå å gå noen minutter.
Tilsett rapsolje, kefir og farge, samt vaniljeekstrakt.

# Hell i hvetemel, bakepulver, natron salt og kakao. Miks alt sammen.

# Hell halvparten av røren i en lettoljet form og stek i ovnen i ca 40 minutter. Hvelv ut kaken så toppen  vender ned på kjøkkenbenken med litt plast eller tinfolie under. Slik blir kaken rett også på denne siden.
Gjenta med resten av røren.

# La kakene avkjøle seg før du deler dem i to. Du kan gjerne vente helt til dagen etter, kakene vil bli lettere å dele da.

Fremgangsmåte cream cheese frosting:
# Miks vaniljesukker, romtemperert smør og melis sammen. Tilsett philadelfiaosten til slutt. Mikses den for mye vil den  begynne å slippe vann, og vil derfor blir for slapp til at du kan stable en kake med den.

# Begynn med den nederste bunnen og legg et jevnt lag med ostekremen. Legg på neste bunn og gjør det samme frem til alle bunnene er stablet på toppen av hverandre. Dekk hele kaken med frostingen og sett kaldt. Det er viktig at du legger ned litt tid når du dekker til kaken. Du klarer ikke å skjule eventuelle ujevnheter med marsipanen etterpå dersom du slurver nå.

Fremgangsmåte pynt:
# Kjevle til et stort flak marsipan som du har farget lyserosa. For å gjøre det enklest mulig bør marsipanflaket være dobbelt så stort som kaken. Klapp marsipanen eller fondanten på. Jobb deg ovenfra og ned, la foldene som oppstår legge seg enda lenger ut enn kakesidene.

# Bruk en hjerteform og trykk ut hjerter som du plasserer på hele utsiden av kaken. Trykk ut bokstaver i det du ønsker at det skal stå, og plassèr èn bokstav i hvert hjerte.

# Kjevle ut en bit fondant og stikk ut et hjerte. Ta to spagettistrimler og stikk dette inn i bunnen av hjertet. La dette tørke over natten. Skjær ut en lang  marsipanstrimmel i en annen farge og kutt to spisser på hver side. Lag en bulk i begge ender som folder seg over deler av resten av strimlen. Skriv det du ønsker med en gelèpenn. Når fondanthjertet har stivnet stikker du det ned i kaken og hjertet vil nå stå av seg selv :)

 

Valentine-cookies

Valentine-cookies Valentine-cookies Valentine-cookies Valentine-cookies Valentine-cookies Valentine-cookies Valentine-cookies
I morgen er det valentines, og kanskje den aller hyggeligste gaven er den du lager selv?

Lim kjeksen på et hyggelig kort eller bak flere og dekorer dem.
Ofte er det hyggelig å motta noe noen andre har lagt litt omtanke i :)

Disse kjeksene er nydelige alene, fine å pynte med glasur og dufter deilig vanilje.
Perfekt som gave eller når du får gjester.
Holder til ca 24 kjeks

Ingredienser:
0,5 ts vaniljeessens
450 g mel
1,5 ts bakepulver
125 g sukker
125 g smør i terninger
125 g lys sirup
1 stort egg, halvpisket

Fremgangsmåte:
Sikt melet og bakepulveret.
Tilsett sukkeret og miks.
Tilsett smøret. Bruk fingertuppene og gni ingrediensene sammen til deigen er som »brødsmuler»
Når alt smøret er jobbet inn, lag en fordypning i midten av ingrediensene i bollen og tilsett egg,
sirup og vanilje-essens.
Form til en ball.
Avkjøl en halvtimes tid eller frem til du skal bruke deigen.
Dersom du skal bruke den med èn gang, setter du bare i gang med å trykke ut formene du ønsker.

Dekor
Det viktigste er å få til glasuren. For å få den hvit trenger du en kjøkkenmaskin.
Glasuren skal piskes så lenge at den blir ca like tykk i konsistensen som tannpasta.

Ingredienser:
4 eggehviter
900 g melis

Ta 1/3 av glasuren. Bland forskjellige farger av denne delen, gjerne i kraftige farger, dette skal være de bærende strekende på pepperkaken.

Den siste delen gjør du mer flytende. Omtrent som sennep. Denne skal fylles inn i de bærende strekene. Tilsett gjerne mer vann og melis i denne dersom du vil ha mer glasur enn det som er igjen, og miks forskjellige farger, gjerne dusere enn hva du gjorde på den første delen av glasuren.

Legg i sprøyteposer, og la kreativiteten flomme : )

Når du har lagt linjene du ønsker ytterst, venter du 5 minutter før du fyller med den mer flytende glasuren.
Når denne har stivnet kan du lage mønster på toppen igjen med den stive.
Dersom du ønsker at det skal flyte inn i hverandre bruker du først en flytende, og tilsetter for eksempel små prikker med en ny flytende på toppen for å få det til å gli inn i hverandre.

Lykke til : )

Rosa makroner med roseblader og sjokoladeganache

makroner

PDSC0059 makroner

En ny omgang med makroner, denne gangen med mørk sjokoladeganach og kandiserte roseblader.

Følg fremgangsmåten på makroner her.

Slik lager du mørk sjokoladeganache:

Ingredienser:
120 g mørk sjokolade, grovhakket
0,4 dl kremfløte

Kok opp kremfløten og tilsett den mørke sjokoladen.
La smelte.
Sett til avkjøling.
Når kremen er passe tykk legger du den i en sprøytepose og lager en sirkel mens du jobber deg innover på den ene halvdelen av makronen.
Sett på den andre halvdelen og klem lett sammen.

Kandiserte roser
Dersom du ønsker å pynte med kandiserte roseblader, tar du roseblader og pensler dem med sammenvispet eggehvite. Dekk hele rosebladet, men gjør det hele på et kjøkkenpapir så bladet ikke blir for vått.
Dytt eller skuff sukker over rosebladet, og la det tørke til dagen etter.
Når rosebladet er stivt tar du litt smeltet sjokolade på toppen av makronen, og fester det.

Nå har du smakfulle og søte makroner til deg eller noen andre på morsdagen eller valentines :)

/Thea Caroline

 

Til Valentines: Kjærlighetsmakroner med hvit sjokoladeganache

valentines makroner makroner med hvit sokolade

makron med kuler

makron med strøssel

makron

PDSC0105

Jeg har slitt så mange ganger med å få til makroner, og det er, hvertfall for noen, vanskelig å knekke makronkoden;)
Ha gjerne romtempererte egg, de kan gjerne stå ute hele 24 timer før du begynner å lage makronene.
Men det viktigste jeg har erfart, er hvor lenge du »slår» makronrøren når mandelmelet vendes inn.

Ingredienser:
140 g eggehviter (4 store eller 5 små egg ca., anbefaler å veie)
70g finkornet sukker (Har du vanlig sukker, kjører du dette i en blender eller med stavmikseren til det er finmalt, men ikke som melis)
200 g melis
100 g mandelmel
2 gram salt
Konditorfarge (gelebasert)

Fremgangsmåte:
Forhåndsvarm ovnen til 150 grader. Over og undervarme.
Ta eggehvitene og det finkornede sukkeret i en bolle og miks med en kjøkkenmaskin til det er stivt.
Du skal kunne snu bollen på hodet uten at innholdet detter ut.
Tilsett farge på miksen, og visp videre i ca 30 sekunder.

Rosa makroner

Sikt mandelmelet, melisen og saltet to ganger, kast det overflødige.
Fold så dette inn i røren.

Rosa makroner

Det sies at 50 tak er det som skal til for å få den perfekte konsistensen, men se an litt.
Når du løfter  på litt av røren din, skal den dette forsiktig av slikkepotten og gli sakte men sikkert inn i resten av massen.

Rosa makroner

Tar du for mange tak vil røren bli flat, tar du for få vil de ikke ble blanke eller jevne på toppen. Pass på!

Få massen opp i en sprøytepose, og sprøyt ut små sirkler.

Rosa makroner

Med makronmatte blir ting veldig mye enklere.
Når du har laget alle sirklene, tar du tak i brettet de ligger på og dunker det ordentlig ned to ganger på hver side.
(dette forhindrer at de sprekker) Se etter små luftbobler, dette er et godt tegn!

Rosa makroner

La makronene sette seg i minimum 20 minutter. Dette er viktig, så ikke slurve med tiden her.

Rosa makroner

Stek i ovnen i 15 minutter, gjerne med et dobbelt brett under, slik at de ikke brenner seg.
Sjekk at de løsner lett fra brettet, hvis ikke, stek lenger.
Dersom de ser ferdige ut på toppen men er mindre stekte i bunn, flytter du brettet ned til nederste rille, slik at bunnen får litt ekstra varme.

Hvit sjokoladeganache
125 ml fløte
360 gram hvit sjokolade
1 vaniljestang

Snitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene, og legg både dem og vaniljestangen i en kjele.
Kok opp fløten.
Trekk den bort fra platen og tilsett grovhakket sjokolade.
Rør om og la den avkjøle seg, enten på benken, eller i kjøleskap.

Legg ganachen i en sprøytepose og klem ut litt i en liten sirkel på en halv makron.
Trykk den andre halvdelen inntill. Makronen er ferdig, dersom du ikke kjører på med litt ekstra pynt ;)