Èn oppskrift – tre kaker

bilde 1 bilde 2 bilde 3 bilde 4 bilde 5
Da jeg lagde sukkerbrød her om dagen kunne jeg enten velge å lage 2 stk sukkerbrød, eller jeg kunne lage ett sukkerbrød, og to ting til. Jeg gikk selvfølgelig for det siste, da jeg ikke hadde noe annet jeg skulle bruke dette ekstra sukkerbrødet til. Genialt hvis du skal ha besøk og vil diske opp med litt forskjellig, uten å lage flere rører.

Ingredienser:
Sukkerbrød-røre
2-3 dl melk
1 kremfløtehus (3 dl)
Bringebær (friske eller frosne-tint)
1 banan
Marsipan
Pynt – feks. – gelefarge, konditorfarge, spiselig fargestøv, bånd

Fremgangsmåte:
#Bruk oppskriften på sukkerbrød.  Bred røren utover et bakepapirkledt bakebrett. Stek til røren ikke fester seg på kakepinnen på 170 c, over- og undervarme.

#Ta en rund utstikker og stikk ut så mange sirkler du klarer.  Dynk sirklene med sukkerbrød med melk. Pisk kremfløten. Ta en ss med pisket fløte og bre den utover 2/3 av alle sirklene. Legg på oppskåret banan og bringebær. Legg på en ny sirkel og gjenta. Sett så på den siste sirkelen, som ikke skal ha krem på toppen.

#Nå tar du krem på toppen av alle de monterte «kaketårnene» dine. Smør dem opp langs kanten og på toppen, slik at hele mini-bløtkaken er dekket av krem. Sett i kjøleskapet en halvtimes tid.

#Kjevle marsipanlokk. Jeg kjevler gjerne to tynne lokk til hver kake fremfor ett tykt. Det er MYE enklere å få det pent dersom du trekker dem to ganger. Jo større marsipanlokk du kjevler, jo lettere er det å unnga rynker nederst på kaken. Trekk et bånd rundt kanten nederst og fest det med litt glasur.

#Nå kan du pynte – og det er jo det aller morsomste!  Bli inspirert av meg – eller pynt på din helt egne måte :) Friske, usprøytede blomster gjør seg også fantastisk flott på toppen av hver kake.

Sukkerbrød

IaaFT Nfp1L

Det finnes utallige oppskrifter på sukkerbrød der ute, og mange hevder å ha den beste. Til og med mamma. Jeg har prøvd mange nå, men jeg må si jeg hittil er aller mest fornøyd med oppskriften til nettbakeren. Dette er en oppskrift han lærte da han gikk konditorlinjen, så da er det kanskje grunner til at den fungerer så fint. Oppskriften er ganske stor, halvèr den gjerne dersom du ikke har en fryser og kan fryse ned kake nr. 2. (24 cm) Og du? Det stemmer at det ikke er bakepulver i denne oppskriften : )

Ingredienser:
10 stk egg (romtempererte)
400 gram sukker
2 ss vann (ca 37 c)
300 gram hvetemel
100 gram potetemel

Fremgangsmåte:
# Sett ovnen på 170 c. Over og undervarme.

# Pisk opp eggene sammen med sukkeret. Sett maskinen på 1 eller 2 under full styrke. Kjører du den på maks kan det komme for mye luft i sukkerbrødet som resulterer i at det synker sammen når du tar det ut av ovnen.

# Når maskinen har gått i ca 10 minutter tilsetter du 2 ss med temperert vann. La maskinen gå på litt svakere styrke i ca 5 minutter. Det er nå røren skal bli seig.

# Sikt inn, litt etter litt, hvetemel og potetmel. Sett bollen litt på skrå når du vender inn potet- og hvetemelet, da mister du ikke luften i sukkerbrødet.

# Kle en form med bakepapir. Jeg pleier å legge bakepapiret på toppen av bunnen på springformen og klemme til rundt papiret istedenfor å klippe en sirkel. Så sprayer jeg formfett eller pensler formen med smeltet smør, og kler sidene med strimler av bakepapir som er høyere enn kakeformen. Dette for at røren skal ha mulighet til å heve seg skikkelig, uten å renne over. Og er det noe vi liker – så er det høye kaker! Eller hva?

# Hell røren i springformen og sett den inn i ovnen. Den hever ikke kolossalt mye, så du kan fylle den ganske høy opp. La det være igjen i hvert fall  fire cm til toppen.

# Stek i ca 20 minutter på midterste rille på over- og undervarme. Jeg pleier så å vri den over på varmluft. Da har kakekantene satt seg, og den blir ikke skjev av luften som virrer rundt på varmluftsprogrammet. Kaken blir fortere ferdig i midten og slipper å bli for mye stekt under og over. Stek videre her i 10-30 minutter, alt ettersom hvor høy og stor kakeform du har brukt.

# Test med en trepinne eller lignende om kaken er ferdig eller ikke. Kommer den ut uten røre på er den klar : )

 

 

Bløtkake med marsipanlokk

Bløtkake er i utgangspunktet ikke min favorittkake, men med vaniljekrem og marsipanlokk smaker det plutselig mye bedre! Med noen friske, nykuttede jordbær innvendig sommerstid synes jeg denne kaken blir som en perfekt drøm…

Dette trenger du:

Kakebunn:
8 egg
4 dl sukker
2 dl potetmel
2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

Vaniljekrem: 
4 eggeplommer
4 dl melk
1 dl lys sirup
1 ss vaniljesukker
1 vaniljestang
2 ss potetmel
9 dl kremfløte

Jordbærsyltetøy
Friske jordbær (valgfritt)
Amaretto eller melk

Pisk egg og sukker til eggedosis.
For at sukkerbunnen skal bli vellykket må denne piskes svært lenge.
Eggedosisen skal bli ganske stiv. Bruk allikevel ikke høyeste hastighet. Dette vil bare gi for mye luft i røren og bidra til at den detter sammen etter steking.

Vend inn siktet potetmel, hvetemel, bakepulver og vaniljesukker med en bred slikkepott.
Stekes i tre former (22 cm i diameter) i ca 35 min. på 175 c eller i en litt større form, dersom du behersker å dele sukkerbrødet i pene lag etterpå.

Når de er ferdig stekte avkjøles og hvelves sukkerbrødet/ene ut på en rist til avkjøling.

Visp så sammen alle ingrediensene til vaniljekremen, men ikke bruk vaniljesukkeret og kremfløten enda. Frøene fra vaniljestangen kan skrapes ut og vispes sammen med alt det andre. Kok forsiktig opp til kremen har tyknet. Tilsett vaniljesukker, og avkjøl.
Visp deretter inn pisket kremfløte og bland i den kalde vaniljekremen.
Legg gjerne noe av den rene kremfløten til side til bruk etterpå.

Begynn å montere kaken. Bland 3 dl amaretto med 3 dl vann og fordel rundt 2 dl av amarettoblandingen (mandel-likøren) utover sukkerbrødene. Bruker du melk skvetter du over til sukkerbrødene er litt bløte.
Smør over med jordbærsyltetøy, evt. nyskårete jordbær, og deretter vaniljekrem. Gjenta dette på alle tre bunnene mens du stabler dem oppå hverandre. Legg det meste av vaniljekremen i midten av kaken når du bygger den, slik at kaken får en rund form.

Dekk kaken med ren krem om du har noe igjen, før du legger marsipanlokk på toppen av kaken.  (Sukker i kremen under marsipanen vil få kaken til å svette på sikt)

Trikset med å få til et pent lokk uten folder er å kjevle lokket stort nok i utgangspunktet. Med et lokk som bare er litt for stort vil du få vanskeligheter med å få pene kanter.

Pynt med roser, melis eller det du selv føler for.

bløtkake

Marsipankake

 

/Thea Caroline