Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

It’s a boy

bilde 1 bilde 2 bilde 3

I går skulle jeg i baby shower, og da er det hyggelig å ha med seg noe den som blir overrasket setter pris på. Lille Ola vet det ikke enda, men han fikk en liten kake med navnet sitt på, trukket i marsipan med prikker. Kaken går relativt fort å lage, så hvis man ikke er så god på kakedekorering enda er denne fin å begynne med.

Ingredienser kakebunn:
3 egg
2,5 dl sukker
1,5 dl olje
4 dl kefir
6,5 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
400 ml vaniljekrem (i denne oppskirften har jeg kjøpt i butikken)
200 g sjokolade (grovhakket)
Marsipan
Konditorfarge i de fargene du ønsker
Evt. kantbånd

Ingredienser smørkrem:
100 g smør (romtemperert)
150 g margarin (romtemperert)
800 g melis
3-4 ss vann
Bananemuljson (valgfritt)

Fremgangsmåte:
# Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Mikseren kan gjerne gå i fem minutter. Tilsett olje og vaniljekrem. Rør inn.

# Bland alt det tørre og tilsett dette vekselsvis med kefir. Ha i sjokoladebitene. Vend inn med slikkepott.

#Hell røren i en smurt springform. Min var 16 cm i diameter, og 13 cm høy. Stekes i rundt èn time på 180c varmluft. Blir kaken mørk på toppen dekker du den til med sølvfolie. Bruk kakepinnetesten før du tar kaken ut av ovnen. Alle ovner er forskjellige, og steketid vil derfor variere.

# Lag smørkremen.  Bland smør og margarin klumpefritt. Tilsett melis og vann. Jeg hadde i 1-2 ss bananemuljson, men dette er ikke et must.

# Avkjøl kaken og skjær av den øverste delen dersom den ikke er helt rett. Del kaken i tre eller fire, og smør den inn med smørkremen i mellom hvert lag mens du bygger den opp. Dekk så hele kaken med smørkrem, så den er helt jevn. En kake som ikke er jevnt dekket vil ikke bli pen selv når du legger på marsipan, så denne delen er svært viktig. Dersom du ikke får det jevnt setter du den i kjøleskapet så smørkremen blir stiv. Dermed «setter» kaken seg litt og du kan smøre på et lag til med smørkrem for å jevne ut.

# Farg marsipanen med ønsket farge og kjevle den ut. Marsipanen bør være dobbelt så stor som kaken. Dette for å få den jevn på sidene og uten folder. Klapp den jevn rundt, og bruk evt. et verktøy for å glatte den ut.  Kutt nederst og sett på et fint bånd.

# Farg en ny klump med marsipan, kjevle og trykk ut sirkler. Plassèr disse på kaken ved hjelp av litt vann så de limer seg fast. Skriv på navn eller en annen tekst dersom du ønsker dette. Pynt med marsipanbjørn. Jeg fulgte denne enkle fremgangsmetoden her.  Sett et lite hjerte i hendene på bamsen : )

Hortensiacupcakes med skogsbær og blåbærkrem

bilde 1 bilde 2 bilde 3

Ingen blomster kan måle seg med Hortensia når det kommer til bugnende blomstring, og hva er vel bedre da enn å etterligne den nydelige planten når man lager cupcakes? Denne gangen testet jeg å lage cupcakes med kefir, og det ble helt supert! Til denne oppskriften trenger du sprøytetippen IB eller 2D fra Wilton.

Ingredienser cupcakes (nok til 36 stk)
3 dl sukker
4 egg
2 dl solsikke eller rapsolje
5 dl kefir
7 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
Div. frosne skogsbær

Fremgangsmåte cupcakes:
# Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Pisk gjerne i hele 5 minutter.
Tilsett olje og rør om.

# Bland alt det tørre og tilsett det vekselvis med kefiren.
Sett frem et brett med cupcakesformer og legg litt røre i hver bunn. Hell på med så mye bær du ønsker, og dekk til med røre. Formen skal være 3/4 full når du har fylt den.

# Sett ovnen på 200 c og stek i ca 20 minutter på over og undervarme eller til cupcaken er gyllen på toppen. Avkjøl.

Ingredienser buttercream:
300 g margarin (romtemperert)
300 g smør (romtemperert)
6 ss melk, fløte eller kefir
1000 g melis
Lilla og blå konditorfarge
Blåbæressens (valgfritt, men gir god smak)

Fremgangsmåte buttercream:
# Miks smør og margarin sammen til èn masse.
Tilsett melis og melk, fløte eller kefir og evt. blåbæressens. Bland.

# Del smørkremen i to, den ene farger du lyseblå, den andre lilla.
Ta frem en sprøytepose og fyll den ene siden av posen med lilla, og den andre siden med lyseblått.
Skvis litt ut av posen til du ser at det som kommer ut er flerfarget.

# Begynn ytterst og legg tippen litt på skrå, ettersom du ikke ønsker stjerneform nå, men flak. Sprøyt først litt og før posen vekk. Gjør det samme igjen helt til cupcaken er dekorert over det hele. Servèr : )

Red velvet cupcakes

DSCF1748 DSCF1751
Disse cupcakesene blir litt mer kompakte enn mange av de andre jeg baker, men er utrolig dekorative og fine å se på. Toppen er pyntet med smørkrem og vaniljefrø, hvit sjokolade og polkakjeks.

Ingredienser: (Nok til 12 cupcakes)
1 dl sukker
80 g smør (romtemperert)
2 egg (romtemperert)
2 dl mel
2 dl melk
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 stor ss Red Velvet emulsjon

Fremgangsmåte cupcakes: 
# Miks smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg, pisk gjerne opp mot ett minutt mellom hver gang du tilsetter.

# Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og  tilsett dette og melk vekselsvis til du har en tykk røre.

# Stek i ovnen på 200 g, over og undervarme, i 15 min.

Ingredienser Vanilje-smørkrem:
200 g smør, romtemperert
200 g margarin, romtemperert
40 g lys sirup
1000 g melis
Frøene fra en vaniljestang, eller
1 ss vaniljeekstrakt
3
 ss melk

Fremgangsmåte smørekrem:
# Miks smør og margarin sammen så det blir til en masse.

# Tilsett 3 ss melk, frøene fra en vaniljestang eller vaniljeekstrakt og sirup.

# Bland inn melis slik at det blir en jevn masse, og fyll en sprøytepose med den ferdige smørkremen. Jeg har brukt tippen 1B på disse. Start innerst og jobb deg utover, med et fast grep på posen. Bruk den andre hånden til å holde cupcaken.

# Pynt med en polkakjeks, en sjokoladeplett og en liten perle.

 

Cupcakes med pistasj

IMG_2286 IMG_2289 IMG_2293
Ingredienser pistasjcupcakes:

3 dl sukker
200 g smør – romtemperert
4 egg – romtemperert
4,5 dl hvetemel
5 dl helmelk
2 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
100 g finmalt pistasj

Fremgangsmåte cupcakes:
#Pisk smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg etterhvert. Pisk en god stund mellom hver gang du tilsetter egg, gjerne opp mot ett minutt.

#Finmal pistasjnøttene i en blender eller med en stavmikser. Bland vaniljesukker, bakepulver, pistasj og hvetemel og tilsett dette vekselsvis med melken.

#Hell røren i formene, 3/4 fulle.

#Stek i ovnen i 20 min på 200 grader over og undervarme.

Ingredienser smørkrem:
25 g smør – romtemperert
25 g margarin – romtemperert
150 g melis
0,5 ss lys sirup
1,5 ss eplejuice

Fremgangsmåte smørkrem:
# Pisk smør og margarin sammen så de ikke skiller seg fra hverandre.

# Tilsett sirup og melk, og visp deretter inn melisen.

# Fyll en sprøytepose med smørkremen. Jeg brukte 1M tippen fra Wilton.
Begynn ytterst på pistasjcupcaken og bygg smørkremen oppover i sirkler.
Pynt med en pistasjnøtt på toppen.

Vaniljecupcakes med sjokoladebiter

DSCF1605 DSCF1606 DSCF1613 DSCF1614 DSCF1615

Vaniljecupcakes er så godt, men det er nesten enda bedre med små sjokoladebiter oppi.
Her kommer oppskriften :)

Ingredienser cupcakes: 
5 dl helmelk
3 dl sukker
200 g smør – romtemperert
4 egg
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
100 g sjokoladepletter eller hakket sjokolade

Fremgangsmåte cupcakes:
Pisk smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg etterhvert. Pisk en god stund mellom hver gang du tilsetter egg, gjerne opp mot ett minutt. Bland vaniljesukker, bakepulver og hvetemel og tilsett dette vekselsvis med melken.
Bland inn sjokoladen.
Hell røren i former, og stek i ovnen i 20-25 min på 200 grader over og undervarme.

Ingredienser smørkrem:
50 g smør – romtemperert
50 g margarin – romtemperert
300 g melis
1 ss lys sirup
3 ss melk eller juice
Butterscotch eller annen smakstilsetning om ønskelig
Marsipanroser
Sukkerkuler

Fremgangsmåte smørkrem:
Pisk smør og margarin sammen så de ikke skiller seg fra hverandre.
Tilsett sirup og melk, og visp deretter inn melisen.
Tilsett butterscotch eller annen smak dersom du ønsker det.

Når cupcakesene er avkjølt tar du en sprøytepose og bruker tippen 1B.
Begynn innerst på cupcaken og drei deg kontrollert utover. Hold et fast grep øverst på posen slik at kremen kommer ut gjennom tippen og ikke tyter ut på den andre siden.
Pynt med en liten sløyfe, sukkerkuler eller en marsipanrose i midten av cupcaken.

Cupcakes med marsipansløyfe

DSCF1595 DSCF1598 DSCF1600 DSCF1602

Plaine cupcakes med smørkrem og marsipan er veldig godt, men også skikkelig dekorativt til både navnedag og dåp. Med denne oppskriften blir jeg alltid fornøyd med cupcakesene.

Ingredienser cupcakes: 
7,5 dl helmelk
4,5 dl sukker
300 g smør – romtemperert
6 egg
10,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte cupcakes:
Pisk smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg etterhvert. Pisk en god stund mellom hver gang du tilsetter egg, gjerne opp mot ett minutt. Bland vaniljesukker, bakepulver og hvetemel og tilsett dette vekselsvis med melken.
Hell røren i former, og stek i ovnen i 20-25 min på 200 grader over og undervarme. Varmluft fungerer dårlig på cupcakes, om ikke du synes det er tøft med skjeve topper ;)

Ingredienser smørkrem:
50 g smør – romtemperert
50 g margarin – romtemperert
300 g melis
1 ss lys sirup
3 ss melk eller juice
Butterscotch eller annen smakstilsetning om ønskelig
Marsipan og sukkerkuler til pynt

Fremgangsmåte smørkrem:
Pisk smør og margarin sammen så de ikke skiller seg fra hverandre.
Tilsett sirup og melk, og visp deretter inn melisen.
Tilsett butterscotch eller annen smak dersom du ønsker det.

Når cupcakesene er avkjølt smører du på smørkrem med en kniv, så den blir jevn og fin.
Kjevle et marsipanlokk og stikk ut en sirkel som er litt større en cupcaken.
Jobb med å lage marsipanen jevn på cupcaken ved å stryke nedover og få marsipanlokket til å passe.
Lag en sløyfe ved å kutte rundt feks. denne templaten.
Lim sløyfen sammen med litt vann, og pynt med sukkerkuler slik jeg har gjort, dersom du ønsker det.

Fet fransk sjokoladekake

En av de beste sjokoladekakene jeg vet om, er Gøril Wikers franske, fete sjokoladekake.
Den er enkel å lage, smaker fantastisk, og passer fint med eller uten pynt.
Noen ganger holder det å pynte med bare et par jordbær ;)

Ingredienser:
250 gram kokesjokolade
250 g usaltet smør
2 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt sjokolade og smør i en bolle i vannbad.
Lag eggedosis av egg og sukker.
Vend sjokoladerøren nedi, og bland til slutt forsiktig i mel og bakepulver.
Ikke rør for hardt, da slår du ut all luften av eggedosisen. Smør en liten til middels stor springform og mel den etterpå.

Kaken stekes på 200 grader i rundt 30 minutter.
Prøver du »trepinne-testen» vil det fortsatt henge igjen røre, men la kaken avkjøles, så stivner sjokoladen og smøret.

Resultatet blir en rik og deilig mørk sjokoladekake.

Pynt:
Dersom du ønsker å pynte kaken på samme måte som meg, kan du lage en enkel smørkrem, farge den i ønsket farge, og putte den i en sprøytepose. Sprøyt ut tre små kuler fra posen,fra bunnen og opp. Ta en teskje som du dypper i vann, og plasser den i midten av den nederste kulen, og dra sidelengs. Gjør det samme på kulene ovenfor.
Så presser du ut tre nye kuler på akkurat samme måte, akkurat der du plasserte skjeen for å dra utover.
Gjenta prosessen med skjeen og utsprøytingen til du har kommet helt rundt.

Strø melis på toppen og pynt med friske roser dersom du ønsker det :)

Smørkrem:
100 g margarin (romtemperert)
100 g smør (romtemperert)
600 g melis
1 ts vaniljekstrakt
6 ss melk eller annen væske
1-2 ss lys sirup (valgfritt)

fet fransk sjokoladekake

 

 

/Thea