Sellerirotsuppe med skinke og timian

DSCF1653 DSCF1656 DSCF1659
Denne suppen er sunn, velsmakende og mettende.
Bak et brød ved siden av, og du har en deilig lunsj eller middag.

Nok til 6-7 personer
Ingredienser:
3 halve sellerirothoder
450 g potet
1 løk, finhakket
1 pakke vårløk
3 grønnsaksbuljongterninger (eller terninger tilsvarende 1,5 l vann)
1 dl fløte
3 dl melk
1-2 pakker smårettskinke
Sort pepper
Cayennepepper
Frisk timian og knallgod olivenolje

Fremgangsmåte:
Kutt sellerirot og potet i små terninger, og hakk løk og vårløk. Ha dette i en stor gryte og fres det i litt olje.
Tilsett 1,5 liter vann og la grønnsakene putre til de er gjennomkokte.
Bruk en stavmikser og lag en purè av innholdet i gryten.
Tilsett fløte og melk, og spe  på med vann dersom du liker suppen tynnere.
Smak til med cayennepepper og sort pepper.
Rett før servering freser du skinken i en tørr panne, ringler en knallgod olivenolje over suppen og dekorerer med timian.

 

Calzone med skinke, ost og tomat

DSCF1109 DSCF1116

Vanligvis lager jeg pizza når vi skal kose oss litt, men nå fant vi ut at det rett og slett kom til å være litt festlig å lage calzone istedenfor ;) Du fyller den med akkurat hva du vil, vi gikk for en helt tradisjonell type, uten noen særlige fiksfakserier : ) Pizzadeigoppskriften og tomatsausen er hentet fra boken Kjærlighet, oliven og timian.

Ingredienser pizzadeig:
1/4 pakke gjær
1/2 ts salt
1 ts honning
2 dl lunkent vann
2 ss melk
2 ss olivenolje
5 dl mel (juster og tilsett mer eller mindre om du ønsker)

Ingredienser tomatsaus:
1 finhakket løk
1-2 ss god olivenolje
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpurè
Oregano eller basilikum
Salt og pepper

Fyll:
5 champignoner
300 g skinke
250 g ost

Slik lager du deigen:
Smuldre gjæren i en bakebolle. Ha i honningen og saltet og litt av vannet. Rør ut.
Tilsett resten av vannet, melk, olje og hvetemel. Kna alt sammen i bollen eller i en miksmaster.
La deigen ese i ca 40 min.

Lag tomatsausen mens deigen hever:
Fres den finhakkede løken i litt olje. Hell i tomatene og tilsett tomatpurè, oregano eller basilikum, salt og nykvernet pepper. La det koke under lokk i 10-15 minutter til en tykk saus. Rør om av og til. Smak til og avkjøl sausen.

Fres skinken i pannen sammen med champignonen:
Salte og pepre dersom du ønsker det.
Kjevle ut deigen i to sirkler og legg fyllet og tomatsausen i midten. Brett over slik at du får en halvmåne.
Pensle gjerne med egg i kanten for at deigen skal klebre seg dersom du ønsker. Du kan også bruke vann eller melk.

Stek i 25 min på 180 grader til skorpen er gylden og deigen crisp.

Forslag til annet fyll

  • Tomatsaus, strimler av kylling, løk og basilikum
  • Tomatsaus, rød og gul paprika og ansjos
  • Tomatsaus, løkringer, fetaost og sesamfrø, toppet med frisk ruccola
  • Tomatsaus, tunfisk, svarte oliven, kapers og revet ost
  • Tomatsaus, bøffelmozarella, tomatskiver, oliven og basilikum

Quiche med brokkoli, skinke og tomat

bilde 2 bilde 3 bilde 4
Dersom du bare vil ha en enkel middag kan du kjøpe ferdiglaget butterdeig i frysedisken,
kjevle den ut og tilsette skinke, egg og grønnsaker.
Fremgangsmåten finner du under : )

Ingredienser:
6 egg
6 ss fløte
200 g skinke
0,5 stk brokkoli
0,5 boks med cherrytomater, delt i to
3-4 cm chili, finhakket
1 rødløk, kuttet i halvskiver
3-5 plater butterdeig
250 g revet ost
Salt
Pepper

Stek skinken lett i pannen.
Kjevle ut butterdeigen og legg den utover paiformen.
Dytt ned i kantene.
Pisk egg og tilsett fløte. Miks sammen.
Tilsett brokkoli, skinke, rødløk, chili, salt og pepper og hell over butterdeigen.
Legg tomatene på toppen med den skårede overflaten opp.
Strø over med ost og sett i ovnen i ca 25-30 min på 180 grader varmluft.
Server med enkel spinatsalat eller nyt alene.

ferdigstekt pai