Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Togkake

bilde-1

Sønnen til en kollega av meg ble ett år, og i den forbindelse fikk han en sjokoladekake med tog på toppen.
Kaken er barnevennlig og passer til hele familien.

Ingredienser:
5 dl hvetemel
4,5 dl sukker
200 g margarin
2 egg
2 dl vann
1,5 dl rømme
1 ts natron
4 ss kakao
1 ts salt

Kakefyll:
200 g smør
13 ss fløte eller melk
8 ss kakao
1 pk melis
2 ts vaniljesukker

Pynt:
Marsipan
Konditorfarge
Kakelys

Fremgangsmåte:
# Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

# Smelt margarinen, tilsett melken.
Hell margarin og melkeblandingen, samt resten av ingrediensene i bollen, og miks det godt sammen. Røren blir relativt flytende.

# Ta frem en springform på 15 cm i diameter med god høyde.
Dekk den godt med bakepapir oppover kantene, hell røren i og sett den i ovnen.
(Dersom du får røre til overs kan du fint bruke den til muffins.)
Kaken skal stå i ca 30 – 40 minutter på varmluft, men sjekk med en kakepinne. Ovner varierer.

# Når kaken er ferdigstekt avkjøler du den godt. Den skal deles opp i tre bunner, og kan gjerne stå natten over for å feste seg skikkelig.

# Når du er klar for å fylle kaken smelter du smøret, og avkjøler.

# Tilsett så vaniljesukker og kakao. Blandingen vil nå bli ganske tørr.

# Hell massen i en kjøkkenmaskin og tilsett melisen. Pisk dette sammen rolig og tilsett fløten/melken litt etter litt.
Se an konsistensen. Den skal henge sammen, være relativt fast òg fortsatt smørevillig ; )

# Del kaken i tre. Det letteste for å dele den jevnt er å måle med målebånd hvor høy kaken er og dele på tre.
Sett så tannpirkere rundt hele kaken der kniven skal gå igjennom. Slik sikrer du at du skjærer rett.

#  Ta ut kremen med en slikkepott av bollen og opp i en sprøytepose. Sprøyt nå ut et jevnt lag i sirkler fra ytterst til innerst på hvert lag. Start nederst. Monter kaken og trekk den med resten av glasuren.

# Kjevle ut marsipan i ønsket farge, gjerne dobbelt så stor som kaken slik at den blir lettest mulig å trekke.

# Her er fremgangsmåten på hvordan du lager toget.

# Sett navn på kaken og servèr :)

Mikke mus sjokoladekake

DSCF1585 DSCF1586 DSCF1591 DSCF1594
Før helgen fikk jeg i oppdrag å bake en Mikke Mus sjokoadekake til en gutt som fyller 2 år. Kaken passer fint for barn og er relativt lys sammenlignet med mange andre sjokoladekaker jeg baker.

Ingredienser:
7,5 dl helmelk
300  g smør eller margarin, romtemperert
4,5 dl sukker
6 egg
10,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
6 ss kakao
100 g sjokoladeknapper
2 dl kremfløte
Marsipan til pynt

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker hvitt og tilsett så ett egg av gangen.
Rør inn resten av ingrediensene, tilsett det tørre og melken skiftvis.
Tilsett sjokoladeknappene.
Hel røren i formen og sjekk etter ca 20 minutter om den begynner å bli ferdig med en stekepinne.
Stek til det ikke henger igjen røre når du tester på midten av kaken.

Hvelv kaken ut når den er ferdigstekt, og la den avkjøles helt.
Pisk kremfløte og dekk kaken med dette.
Kjevle et digert marsipanlokk og trekk kaken med dette.
Legg formen over og press ned slik at du ser omrisset av ansiktet til Mikke Mus.
Kutt bort det overflødige.
Begynn nå å forme marsipan etter omrissene inne i formen.
Begynn med hudfargen (ivory, wilton) og dekk deler av ansiktet med denne.
Begynn så med sort marsipan og lag ørene. snuten og munnen.
Klem formen over ansiktet igjen for å skape formen.
Legg hvit marsipan ved øynene og legg formen over igjen.
Bruk sort gelefarge og lag et omriss rundt marsipanskjøten der det er sort, tegn på øyne
og en rød geletunge over deler av den sorte marsipanen der munnen skal være.
Dekk til omrisset av Mikke Mus med valgfri farge på en marsipanstrimmel og klem rundt.
Jeg tok grønn marsipan og lagde små sirkler som jeg klemte på i tillegg.

Lykke til :)

Hello Kitty kake

bilde 1 bilde 2 bilde 3
Forrige helg bakte jeg en kake til en veldig søt jente som heter Nora som ble fire år. Hun ønsket seg en Hello Kitty kake :) Her er oppskriften.

Ingredienser:
4 egg
3 dl sukker
4, 5 dl hvetemel
6 ss kakaopulver
2 ts. bakepulver
2 ts. vaniljesukker
2,5 dl rømme
1,5 dl vann
200 g meierismør
0,5 pakke sjokoladepudding
250 gram hakket sjokolade
3 dl kremfløte
1 -1,5 kg marsipan + litt rød marsipan til sløyfen
Gul og svart gelefarge

Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Pisk gjerne så lenge som 10 minutter for å få den skikkelig stiv. Tilsett sjokoladepuddingen og rømmen. Kok opp vannet, trekk det av platen og smelt smøret i vannet. Avkjøl litt. Bland alt det tørre og tilsett vekselsvis med smørvannet. Når alt er blandet tilsettes den hakkede sjokoladen.

Fyll formen og sett i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken og pisk kremfløten. Dekk kaken med kremfløte. Kjevle marsipanlokket. For å få lokket pent på siden må lokket være en god del større enn kaken. Dytt marsipanen pent ned langs kanten av kaken og legg formen på toppen for å lage avtrykket. Bruk den røde marsipanen til å trykke ut sløyfen inne i formen. Plasser nå denne på det ene øret til Hello Kitty. Dekorer med gul og svart gelefarge.

/Thea :)

Konfektkake

bilde-1 bilde image
I helgen feiret vi bursdagen til en av mine nærmeste venninner Emilie,
og hun inviterte på afternoon tea.
Kaken hun hadde bakt var basert på oppskriften til Lise Finckenhagen,
men hun hadde redusert sukkermengden.
En fantastisk god kake du garantert vil bake igjen dersom du prøver deg!!!

Ingredienser:
300 g mørk sjokolade, 60-70 % kakaoinnhold
150 g meierismør
5 mellomstore egg
1,5 dl sukker
2 dl siktet hvetemel
Glasur:
1,5 dl fløte
150 g mørk sjokolade
1 ss romtemperert smør

Fremgangsmåte:
Konfektkaken bakes i en bakeform 22-24 cm i diameter.
Varm ovnen til 175 °C. og kle formen med bakepapir.
Finhakk sjokoladen.
Smelt smøret i en kasserolle, trekk kasserollen til side og rør inn sjokoladen.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Vend inn siktet hvetemel og til slutt sjokoladeblandingen. Hell røren over i formen og stek kaken i ca. 25 minutter. Kaken skal være litt myk i midten. Finhakk sjokoladen til glasuren og ha den i en bolle. Kok opp fløten og hell den en over sjokoladen. La det stå et minutt får du begynner å røre med en slikkepott til all sjokoladen har smeltet. Rør til slutt inn smøret. Det er viktig at glasuren blir blank og elastisk. Eventuelt kan du kjøre den med en stavmikser, men prøv å unngå å få mange luftbobler i glasuren.

Hell den deilige glasuren over den avkjølte kaken uten å ta av formen. La kaken få stå i kjøleskapet til glasuren har stivnet. Den kan gjerne stå natten over.
Ta kaken ut av formen ved servering og pynt den slik du ønsker.

 

Mammas sjokoladekake

sjokoladekake

Mamma har alltid laget en kjempegod sjokolade-langpannekake fra jeg var liten.
Langpannekaker har etter min mening fått et helt fortjent rykte som tørre og kjedelige, for det er de virkelig ofte.
Trikset for å unngå dette skal jeg gi deg under.

Ingredienser:
9 dl hvetemel
9 dl sukker
400 g margarin
4 egg
4,5 dl vann
3 dl rømme
2 ts natron
8 ss kakao
1 ts salt

Glasur:
200 g smør
13 ss melk
8 ss kakao
1 pk melis
2 ts vaniljesukker

Pynt:
Kokos

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader.
Smelt margarinen.
Bland alle ingrediensene til kaken.
Ikke tenk på hva som kommer først og sist.

Hell røren i en langpanne dekket med bakepapir godt oppover alle kantene og sett den i ovnen.
Kaken skal stå i ca 30 minutter på varmluft.

Begynn med glasuren, det er viktig at den er klar når kaken kommer ut av ovnen.
Smelt smøret, og tilsett vaniljesukker, melk, kakao og melis.
Når kaken er ferdig, (test med gaffel eller trepinne i midten av kaken) tar du den ut og gir den gaffelstikk over det hele. Begynn i kantene og jobb deg oppover. Ta så mange gaffelstikk du vil.
Hell glasuren over.
Er den ikke rennende nok tilsetter du litt vann. Pass på at den ikke skiller seg.
La glasuren renne ned i alle gaffelstikkene og pynt deretter med kokos mens den fortsatt fester seg  i den litt våte glasuren. Kaken er best når den får stått en dag eller tre i kjøleskapet.
Da har glasuren som renner nedover i kaken satt seg, og er på ingen måte tørr.

Lykke til!

sjokoladekake med kokos

sjokoladekake med kokos

sjokoladekake1

 

/Thea Caroline

 

Fransk sjokoladekake uten hvetemel

Denne franske sjokoladekaken bakte jeg under min deltakelse i Hele Norge Baker, og den imponerte til og med Pascal, fordi den minnet ham om en kake moren bakte til ham under oppveksten.
Kaken er enkel og rask å lage, og perfekt med bringebærcoulis eller sorbet til.

Sjokoladekaken:
340 g sjokolade 60%
85 gram usaltet smør
5 store egg
85 gram sukker
2 ts melis

Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme, eller bruk vannbad.
Rør godt, slik at smør og sjokolade blandes.
Skill eggene og visp en tykk eggedosis av eggeplommene og sukkeret.
Stivpisk eggehvitene.
(Pass på at bollen er fri for fett, hvis ikke vil ikke eggehvitene bli stive, og kollapse.)
Bland sjokoladeblandingen og eggedosisen.
Vend eggehvitene inn.
Ikke slå ut luften fullstendig, det er disse som hever kaken fremfor hvetemel og bakepulver.
Blandingen kan virke litt vanskelig å håndtere før alle eggehvitene er tilsatt, men det blir bra tilslutt.
Helles i en smurt springform og stekes på 175 grader til kaken begynner å sprekke opp i kantene slik som på bildet.
Dette er et tegn på at den er ferdig.
Ovner varierer veldig, men en steketid på ca 30 min på varmluft er et godt ca- estimat.

Avkjøl kaken og strø pistasjnøtter og melis over det hele.

Bringebærcoulis:
Balsamico
2 ss sukker
1 kurv bringebær
1 sitron

Reduser litt balsamico mens du rører inn sukker.
Knus bringebær i stavmikseren, og sil av frøene.
Smak til forholdet mellom balsamico og de silte bringebærene.
Tilsett litt sitron.
Servér ved siden av kaken.

Foto: Rune Bendiksen/TV3

Foto: Rune Bendiksen/TV3

 

/Thea Caroline

Fet fransk sjokoladekake

En av de beste sjokoladekakene jeg vet om, er Gøril Wikers franske, fete sjokoladekake.
Den er enkel å lage, smaker fantastisk, og passer fint med eller uten pynt.
Noen ganger holder det å pynte med bare et par jordbær ;)

Ingredienser:
250 gram kokesjokolade
250 g usaltet smør
2 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt sjokolade og smør i en bolle i vannbad.
Lag eggedosis av egg og sukker.
Vend sjokoladerøren nedi, og bland til slutt forsiktig i mel og bakepulver.
Ikke rør for hardt, da slår du ut all luften av eggedosisen. Smør en liten til middels stor springform og mel den etterpå.

Kaken stekes på 200 grader i rundt 30 minutter.
Prøver du »trepinne-testen» vil det fortsatt henge igjen røre, men la kaken avkjøles, så stivner sjokoladen og smøret.

Resultatet blir en rik og deilig mørk sjokoladekake.

Pynt:
Dersom du ønsker å pynte kaken på samme måte som meg, kan du lage en enkel smørkrem, farge den i ønsket farge, og putte den i en sprøytepose. Sprøyt ut tre små kuler fra posen,fra bunnen og opp. Ta en teskje som du dypper i vann, og plasser den i midten av den nederste kulen, og dra sidelengs. Gjør det samme på kulene ovenfor.
Så presser du ut tre nye kuler på akkurat samme måte, akkurat der du plasserte skjeen for å dra utover.
Gjenta prosessen med skjeen og utsprøytingen til du har kommet helt rundt.

Strø melis på toppen og pynt med friske roser dersom du ønsker det :)

Smørkrem:
100 g margarin (romtemperert)
100 g smør (romtemperert)
600 g melis
1 ts vaniljekstrakt
6 ss melk eller annen væske
1-2 ss lys sirup (valgfritt)

fet fransk sjokoladekake

 

 

/Thea