Red Velvet lagkake

bilde 4 bilde 1 bilde 2

Red Velvet Cake er rågodt,
men jeg liker at den smaker litt mer sjokolade enn den tradisjonelle varianten.
Kaken blir ikke like karakteristisk og lysende rød,
men mye av fargen er der fortsatt, bare med litt bedre smak.

Ingredienser Red Velvet kakebunn:
3 dl sukker
2 store eller 3 små egg
3 dl rapsolje
2,5 dl kefir
2 ss rød konditorfarge eller Loraines bakery emulsion
1 ts vaniljeekstrakt
6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts salt
3 ss kakao

Ingredienser cream cheese frosting:
500 g philadelphiaost
0,5 dl vaniljesukker
200 g romtemperert smør
600 g melis

Pynt:
Marsipan eller fondant
Gelètube
Konditorfarge

Fremgangsmåte Red Velvet kakebunn:
# Miks sukker og egg til tykk eggedosis. La kjøkkenmaskinen stå å gå noen minutter.
Tilsett rapsolje, kefir og farge, samt vaniljeekstrakt.

# Hell i hvetemel, bakepulver, natron salt og kakao. Miks alt sammen.

# Hell halvparten av røren i en lettoljet form og stek i ovnen i ca 40 minutter. Hvelv ut kaken så toppen  vender ned på kjøkkenbenken med litt plast eller tinfolie under. Slik blir kaken rett også på denne siden.
Gjenta med resten av røren.

# La kakene avkjøle seg før du deler dem i to. Du kan gjerne vente helt til dagen etter, kakene vil bli lettere å dele da.

Fremgangsmåte cream cheese frosting:
# Miks vaniljesukker, romtemperert smør og melis sammen. Tilsett philadelfiaosten til slutt. Mikses den for mye vil den  begynne å slippe vann, og vil derfor blir for slapp til at du kan stable en kake med den.

# Begynn med den nederste bunnen og legg et jevnt lag med ostekremen. Legg på neste bunn og gjør det samme frem til alle bunnene er stablet på toppen av hverandre. Dekk hele kaken med frostingen og sett kaldt. Det er viktig at du legger ned litt tid når du dekker til kaken. Du klarer ikke å skjule eventuelle ujevnheter med marsipanen etterpå dersom du slurver nå.

Fremgangsmåte pynt:
# Kjevle til et stort flak marsipan som du har farget lyserosa. For å gjøre det enklest mulig bør marsipanflaket være dobbelt så stort som kaken. Klapp marsipanen eller fondanten på. Jobb deg ovenfra og ned, la foldene som oppstår legge seg enda lenger ut enn kakesidene.

# Bruk en hjerteform og trykk ut hjerter som du plasserer på hele utsiden av kaken. Trykk ut bokstaver i det du ønsker at det skal stå, og plassèr èn bokstav i hvert hjerte.

# Kjevle ut en bit fondant og stikk ut et hjerte. Ta to spagettistrimler og stikk dette inn i bunnen av hjertet. La dette tørke over natten. Skjær ut en lang  marsipanstrimmel i en annen farge og kutt to spisser på hver side. Lag en bulk i begge ender som folder seg over deler av resten av strimlen. Skriv det du ønsker med en gelèpenn. Når fondanthjertet har stivnet stikker du det ned i kaken og hjertet vil nå stå av seg selv :)

 

Fet fransk sjokoladekake

En av de beste sjokoladekakene jeg vet om, er Gøril Wikers franske, fete sjokoladekake.
Den er enkel å lage, smaker fantastisk, og passer fint med eller uten pynt.
Noen ganger holder det å pynte med bare et par jordbær ;)

Ingredienser:
250 gram kokesjokolade
250 g usaltet smør
2 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Smelt sjokolade og smør i en bolle i vannbad.
Lag eggedosis av egg og sukker.
Vend sjokoladerøren nedi, og bland til slutt forsiktig i mel og bakepulver.
Ikke rør for hardt, da slår du ut all luften av eggedosisen. Smør en liten til middels stor springform og mel den etterpå.

Kaken stekes på 200 grader i rundt 30 minutter.
Prøver du »trepinne-testen» vil det fortsatt henge igjen røre, men la kaken avkjøles, så stivner sjokoladen og smøret.

Resultatet blir en rik og deilig mørk sjokoladekake.

Pynt:
Dersom du ønsker å pynte kaken på samme måte som meg, kan du lage en enkel smørkrem, farge den i ønsket farge, og putte den i en sprøytepose. Sprøyt ut tre små kuler fra posen,fra bunnen og opp. Ta en teskje som du dypper i vann, og plasser den i midten av den nederste kulen, og dra sidelengs. Gjør det samme på kulene ovenfor.
Så presser du ut tre nye kuler på akkurat samme måte, akkurat der du plasserte skjeen for å dra utover.
Gjenta prosessen med skjeen og utsprøytingen til du har kommet helt rundt.

Strø melis på toppen og pynt med friske roser dersom du ønsker det :)

Smørkrem:
100 g margarin (romtemperert)
100 g smør (romtemperert)
600 g melis
1 ts vaniljekstrakt
6 ss melk eller annen væske
1-2 ss lys sirup (valgfritt)

fet fransk sjokoladekake

 

 

/Thea

De vakreste pepperkakene

Pepperkaker kan brukes til så mye mer enn bare julegodt.

Pynt pakkene med dem, heng dem opp i vinduet, eller bruk dem som ornamenter på juletreet.

Det viktigste er å få til glasuren. For å få den hvit trenger du en kjøkkenmaskin. Glasuren skal piskes så lenge at den blir ca like tykk i konsistensen som tannpasta.

Ingredienser:

4 eggehviter
900 g melis

Ta 2/3 av glasuren. Bland forskjellige farger av denne delen, gjerne i kraftige farger, dette skal være de bærende strekende på pepperkaken.

Den siste delen gjør du mer flytende. Omtrent som sennep. Denne skal fylles inn i de bærende strekene. Tilsett gjerne mer vann og melis i denne dersom du vil ha mer glasur enn det som er igjen, og miks forskjellige farger, gjerne dusere enn hva du gjorde på den første delen av glasuren.

Legg i sprøyteposer, og la kreativiteten flomme : )

Når du har lagt linjene du ønsker ytterst, venter du 5 minutter før du fyller med den mer flytende glasuren. Når denne har stivnet kan du lage mønster på toppen igjen med den stive. Dersom du ønsker at det skal flyte inn i hverandre bruker du først en flytende, og tilsetter for eksempel små prikker med en ny flytende på toppen for å få det til å gli inn i hverandre.

IMG_2473IMG_2472IMG_2466IMG_2465IMG_2462IMG_2475IMG_2474IMG_2461IMG_2469IMG_2464IMG_2463IMG_2478IMG_2479

Julegaveinnpakning

Jeg synes innpakningen er en del av gaven, og derfor er det hyggelig å legge ned litt tid i hvordan den ser ut.
Det trenger ikke være så veldig vanskelig, bare man har noe pynt, en tråd eller et bånd man liker og et litt fresht papir.

Se forslag under for inspirasjon :)