Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Ostekake på glass

bilde 1 bilde 2

En superenkel og litt sunnere dessert som du smeller sammen på 10 minutter.

Ingredienser:
1 kurv jordbær
2 stk Kesam Lime
3 gelatinplater
2 ss vann
10 digestive kjeks
Skallet fra 1 Lime

Fremgangsmåte:
# Ta frem en gryte og legg 2 gelatinplater samt 2 ss vann i bunnen. La gelatinplatene løse seg opp. Rør gjerne litt for å hjelpe til. Tilsett så begge begerene med kesam og rør godt om.

# Kutt jordbærene i to. Spar 4 stk. slik at du kan bruke dem som garnityr på toppen. Legg litt av kesamblandingen i bunnen av glasset og sett jordbærene i en ring, pekende med den bredeste siden ned og snittflaten ut mot glasset.

# Knus digestivekjeksen til fine små smuler ved hjelp av en stavmikser. Strø dette over jordbærene og kesamen. Gjenta prosessen igjen, denne gangen med jordbærenes spiss nedover, fortsatt med snittflaten ut. Når digestivekjeksen er strødd på avslutter du med et lag kesam og pynter med jordbær og lime på toppen. Settes kaldt i noen timer før servering. Enjoy!

Sjokoladecupcakes med geledyppede jordbær

DSCF1670 DSCF1671

Ooooh! Sjokoladecupcakes er SÅ godt! Spesielt med sjokoladetopping som smelter i munnen og friske jordbær på toppen!

Ingredienser cupcakes: 
5 dl helmelk
3 dl sukker
200 g smør – romtemperert
4 egg
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
6 ss bakekakao
100 g sjokoladepletter eller hakket sjokolade om ønskelig
1 pakke jordbærgele

Fremgangsmåte cupcakes:
Pisk smør og sukker hvitt, og tilsett ett og ett egg etterhvert. Pisk en god stund mellom hver gang du tilsetter egg, gjerne opp mot ett minutt. Bland vaniljesukker, bakepulver og hvetemel og tilsett dette vekselsvis med melken.
Bland inn sjokoladen og bakekakaoen.
Hell røren i former, og stek i ovnen i 15-20 min på 200 grader over og undervarme.

Lag så jordbærgele, men bruk kun 1/4 av vannet i oppskriften.
Kutt de friske jordbærene i to, dypp dem i gele og legg dem på aluminiumsfolie eller lignende for å stivne, gjerne i kjøleskapet. Jordbæret vil nå få en hinne som smaker godt, og beskytter  mot luft. Du kan derfor servere dem også dagen etter uten at de endrer utseende :)

Ingredienser sjokoladeganache:
3 dl fløte
3 dl sjokoladeknapper
3 ss mykt smør

Fremgangsmåte sjokoladeganache:
Kok opp fløten, hell i en bolle og tilsett sjokoladeknappene.
Bland med en slikkepott eller lignende til alle sjokoladeknappene har smeltet.
Tilsett mykt smør og vend dette inn.

La ganachen avkjøles helt, og pisk den opp en liten stund før du skal pynte cupcakesene.
Legg/sett i kjøleskap for avkjøling i ca 30 min.
Ganachen helles i sprøytepose og legges på innenfra og ut i en sirkel med tippen 1B.
Pynt med et jordbær på toppen og servèr nå, i kveld, eller dagen etter.

DSCF1668

Bløtkake med marsipanlokk

Bløtkake er i utgangspunktet ikke min favorittkake, men med vaniljekrem og marsipanlokk smaker det plutselig mye bedre! Med noen friske, nykuttede jordbær innvendig sommerstid synes jeg denne kaken blir som en perfekt drøm…

Dette trenger du:

Kakebunn:
8 egg
4 dl sukker
2 dl potetmel
2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

Vaniljekrem: 
4 eggeplommer
4 dl melk
1 dl lys sirup
1 ss vaniljesukker
1 vaniljestang
2 ss potetmel
9 dl kremfløte

Jordbærsyltetøy
Friske jordbær (valgfritt)
Amaretto eller melk

Pisk egg og sukker til eggedosis.
For at sukkerbunnen skal bli vellykket må denne piskes svært lenge.
Eggedosisen skal bli ganske stiv. Bruk allikevel ikke høyeste hastighet. Dette vil bare gi for mye luft i røren og bidra til at den detter sammen etter steking.

Vend inn siktet potetmel, hvetemel, bakepulver og vaniljesukker med en bred slikkepott.
Stekes i tre former (22 cm i diameter) i ca 35 min. på 175 c eller i en litt større form, dersom du behersker å dele sukkerbrødet i pene lag etterpå.

Når de er ferdig stekte avkjøles og hvelves sukkerbrødet/ene ut på en rist til avkjøling.

Visp så sammen alle ingrediensene til vaniljekremen, men ikke bruk vaniljesukkeret og kremfløten enda. Frøene fra vaniljestangen kan skrapes ut og vispes sammen med alt det andre. Kok forsiktig opp til kremen har tyknet. Tilsett vaniljesukker, og avkjøl.
Visp deretter inn pisket kremfløte og bland i den kalde vaniljekremen.
Legg gjerne noe av den rene kremfløten til side til bruk etterpå.

Begynn å montere kaken. Bland 3 dl amaretto med 3 dl vann og fordel rundt 2 dl av amarettoblandingen (mandel-likøren) utover sukkerbrødene. Bruker du melk skvetter du over til sukkerbrødene er litt bløte.
Smør over med jordbærsyltetøy, evt. nyskårete jordbær, og deretter vaniljekrem. Gjenta dette på alle tre bunnene mens du stabler dem oppå hverandre. Legg det meste av vaniljekremen i midten av kaken når du bygger den, slik at kaken får en rund form.

Dekk kaken med ren krem om du har noe igjen, før du legger marsipanlokk på toppen av kaken.  (Sukker i kremen under marsipanen vil få kaken til å svette på sikt)

Trikset med å få til et pent lokk uten folder er å kjevle lokket stort nok i utgangspunktet. Med et lokk som bare er litt for stort vil du få vanskeligheter med å få pene kanter.

Pynt med roser, melis eller det du selv føler for.

bløtkake

Marsipankake

 

/Thea Caroline