I dag har jeg laget Nan til middag med gulrotsuppe til.
Nan betyr brød og stammer fra det nordvestlige India.
Gulrotsuppen er hentet fra boken Under valnøttreet, og brødoppskriften fra Trines matblogg.
Nan:
Trinn 1:
1 pakke gjær
5 ss lunken melk
2 ss sukker
La dette stå lunt og svelle mens du måler opp de andre ingrediensene i en annen bolle.
Trinn 2:
450 g hvetemel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts salt
2 dl yoghurt naturell
2 ss smeltet smør
1 dl melk
1 egg
Tilsett blandingen fra trinn 1, og kjør blandingen i mixmasteren i rundt 10 minutter.
La deigen heve på et lunt sted i ca en time, til dobbel størrelse.
Sett på ovnen med grillelementet, og skru helt opp til 250 grader.
La stekeplaten være i ovnen.
Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn litt mer mel om deigen er litt løs.
Del opp deigen og kjevle ut avlange brød, ca 3-5 mm høye.
Størrelse og fasong bestemmer du selv.
Når du er klar, tar du ut stekebrettet og slenger på nanen du har kjevlet.
Settes på øverste rille i oven.
Følg med, brødet blir fort brent og skal bare være inne i et par minutter.
Vel ute kjører du bare runden på nytt til du har brukt opp deigen.
Nanen avkjøles på rist. Jeg pleier å pensle smeltet smør på og strø over med hvitløk og koriander, eller bare hvitløk.
Gulrotsuppen serveres med en klatt tykk yoghurt eller crème fraiche.
Det er en varmende suppe som smaker nydelig når snø eller høstblader blåser utenfor.
Gulrotsuppe til fire personer:
2 middels store gule løk
4-6 store gulrøtter (500 g)
3 cm frisk, revet ingefær
2 dl presset appelsinjuice (ca. 2 store appelsiner)
2 ss smør eller olje
Minst 1/2 ts salt
7 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
salt og svart pepper
2 dl crème fraîche eller tykk yoghurt
Litt finstrimlet appelsinskall til servering
Skrell og hakk løken.
Skrell og riv ingefæren fint.
Riv gulrøttene.
Skyll appelsinene og strimle eller riv det ytterste skallet.
Press saften.
Sett alt til side.
Varm smør eller olje i en kjele eller rommelig kasserolle.
Fres løk på svak varme til den er myk.
Smak til med salt.
Tilsett ingefær og gulrøtter og fres ytterligere i et par minutter.
Tilsett vann og appelsinjuice.
Smuldre buljongterningen i kjelen. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er myke.
Dette tar 10-15 minutter.
Kjør deretter noen omganger i kjelen med stavmikser rett i kjelen eller kasserollen.
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper.
Serveres med en klatt tykk yoghurt eller crème fraîche, og nan på siden.
Dryss litt revet appelsinskall på toppen av suppen eller pynt med koriander.
/Thea Caroline
