Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Nan med hvitløk og koriander

gulrotsuppe med nan

I dag har jeg laget Nan til middag med gulrotsuppe til.
Nan betyr brød og stammer fra det nordvestlige India.
Gulrotsuppen er hentet fra boken Under valnøttreet, og brødoppskriften fra Trines matblogg.

Nan:
Trinn 1:
1 pakke gjær
5 ss lunken melk
2 ss sukker

La dette stå lunt og svelle mens du måler opp de andre ingrediensene i en annen bolle.

Trinn 2:
450 g hvetemel
1/2 ss bakepulver
1/2 ts salt
2 dl yoghurt naturell
2 ss smeltet smør
1 dl melk
1 egg

Tilsett blandingen fra trinn 1, og kjør blandingen i mixmasteren i rundt 10 minutter.
La deigen heve på et lunt sted i ca en time, til dobbel størrelse.

Sett på ovnen med grillelementet, og skru helt opp til 250 grader.
La stekeplaten være i ovnen.
Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn litt mer mel om deigen er litt løs.

Del opp deigen og kjevle ut avlange brød, ca 3-5 mm høye.
Størrelse og fasong bestemmer du selv.
Når du er klar, tar du ut stekebrettet og slenger på nanen du har kjevlet.
Settes på øverste rille i oven.
Følg med, brødet blir fort brent og skal bare være inne i et par minutter.

Vel ute kjører du bare runden på nytt til du har brukt opp deigen.
Nanen avkjøles på rist. Jeg pleier å pensle smeltet smør på og strø over med hvitløk og koriander, eller bare hvitløk.

Gulrotsuppen serveres med en klatt tykk yoghurt eller crème fraiche.
Det er en varmende suppe som smaker nydelig når snø eller høstblader blåser utenfor.

Gulrotsuppe til fire personer:
2 middels store gule løk
4-6 store gulrøtter (500 g)
3 cm frisk, revet ingefær
2 dl presset appelsinjuice (ca. 2 store appelsiner)
2 ss smør eller olje
Minst 1/2 ts salt
7 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
salt og svart pepper
2 dl crème fraîche eller tykk yoghurt
Litt finstrimlet appelsinskall til servering

Skrell og hakk løken.
Skrell og riv ingefæren fint.
Riv gulrøttene.
Skyll appelsinene og strimle eller riv det ytterste skallet.
Press saften.
Sett alt til side.

Varm smør eller olje i en kjele eller rommelig kasserolle.
Fres løk på svak varme til den er myk.
Smak til med salt.
Tilsett ingefær og gulrøtter og fres ytterligere i et par minutter.
Tilsett vann og appelsinjuice.
Smuldre buljongterningen i kjelen. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er myke.
Dette tar 10-15 minutter.

Kjør deretter noen omganger i kjelen med stavmikser rett i kjelen eller kasserollen.
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper.
Serveres med en klatt tykk yoghurt eller crème fraîche, og nan på siden.
Dryss litt revet appelsinskall på toppen av suppen eller pynt med koriander.

/Thea Caroline

gulrotsuppe med nan

 

 

Gulrotcupcakes

Disse gulrotcupcakesene får jeg alltid masse skryt for. De er stappfulle av gulrøtter og diverse krydder, og toppet med en stiv ostekrem smaker de himmelsk!

Ingredienser:

700 gram sukker
3,5 dl egg
5 dl solsikkeolje
625 gram hvetemel
1 ss natron
1 ss bakepulver
0,5 ss salt
2 ss kanel eller mer
1 ss vaniljesukkker
1 ss malt nellik
0,5 ss revet muskat
500 g finrevet gulrot

Krem:
1 boks philadefia
100 gram margarin
100 gram smør
2 ss vaniljesukker
1000 gram melis
1 ss maizena

Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme

Visp sukker og egg til en stiv eggedosis, jo lengre du pisker, jo bedre. Ta deg god tid.
Ikke visp på for høy hastighet, da vil det komme for mye luft inn i eggedosisen, of cupcaken vil falle sammen når du tar den ut av ovnen. Tilsett nå oljen og miks den inn i røren. Resten av ingrediensene tilsettes, men vent med gulroten. Du skal nå ha en svært fast røre. Nå kan du tilsette den revne gulroten,
og røre rundt med en slikkepott eller lignende for å blande hele røren.

Legg i cupcakesformer, men sørg for at du har cupcakesbrett.
Denne røren er tung, og krever noe som holder papirformene stabile.

Stekes i 10-20 minutter. Steketiden varierer veldig fra ovn til ovn, så følg med.
Cupcaken skal se stekt ut, men fortsatt være relativt myk hvis du legger to fingre på toppen av den og presser lett ned. Sett på rist for avkjøling.

Nå kan du begynne med kremen. Det viktigste her, er at du venter med Philadelfiaosten. Miks sammen romtemperert margarin, smør, vaniljesukker og melis. Det kan virke trått i starten, men ingrediensene vil blande seg sammen etter hvert.
Når alt har blitt en jevn masse tilsetter du osten. Her må du være ekstremt forsiktig, pisker du for mye her, vil vannet i osten skille seg, og du vil ikke ha mulighet til å få kremen fast igjen. Bruk gjerne en slikkepott til dette fremfor kjøkkenmaskinen.  Ønsker du at kremen skal bli enda stivere, kan du tilsette maizena.

I dette tilfellet har jeg brukt sprøytetipp 1B. Begynn innerst og jobb deg enten utover eller oppover i sirkler. Disse cupcakesene kan nytes enten du lager dem store eller små, jeg har laget to forslag. Kos dere!

 

 

/Thea Caroline