Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Aspargespizza

bilde 3 bilde 4

 

Her om dagen fikk jeg to strålende idèer.
Asparges på pizzaen – pizzaen på grillen! Det kan trygt anbefales. Bunnen ble crunchy, osten ble myk og aspargesen beholdt den sprø konsistensen. Skikkelig digg!!!

Ingredienser pizzadeigen (nok til to tynne pizzabunner)
1/4 pakke gjær (12 g)
1/2 ts salt
1 ts honning
2 dl lunkent vann
2 ss melk
2 ss olivenolje
5 dl hvetemel

Ingredienser fyll (nok til èn pizza)
2-3 ss creme fraiche
1 bunt grønn asparges
50 g serranoskinke
Blåmuggost (feks. Blå)
God olivenolje
Svart pepper

Fremgangsmåte:
# Smuldre gjæren i en bolle, eller ha i tørrgjæren.
Tilsett honning og salt, og hell på litt av vannet. Rør ut ingrediensene. Tilsett resten av vannet, olje, melk og hvetemel.

# Arbeid alt sammen til en deig og kna den ordenlig i bakebollen med en tresleiv eller i en miksmaster med deigkrok. Det er viktig at deigen blir tøyelig og smidig, og det blir den først etter en real omgang. La deigen ese i bollen i minst 40 minutter.

(Nå er det på tide å legge pizzastenen på grillen. Den skal være forhåndsvarmet på 200 grader i minimum 10 minutter)

# Knekk av den trevlete delen av aspargesen. Den gir naturlig etter ca. 3 cm opp fra bunnen. Skrell den nederste delen fra midten, dersom du ønsker dette. Asparges absorberer mer smak fra de andre ingrediensene hvis man ikke skreller dem, men kjernen er mykest og trevle-fri.

# Kjevle ut halve deigen, og smør den inn med creme fraiche. Plassér aspargesen med toppene mot midten. Kutt blåmuggosten i skiver og fordel den på pizzaen. Ta så mye eller lite du selv liker. Avslutt med serranoskinke og litt pepper, samt god olivenolje på toppen.

-Stek pizzaen på 200-230 grader til bunnen er sprø og osten bobler.

bilde 3

Valnøttbrød og fikensyltetøy

Nesten ingenting er bedre enn ferskt valnøttbrød, og dette brødet lover jeg at blir helt fantastisk!
Det trenger minimalt med innsats, men du må ha tid til å lage det… over natten :)

Valnøttbrød:
3 dl kaldt vann
5 – 10 gram fersk eller tørr gjær
2 ts salt
2 ss honning
150 gram havremel
200 gram hvetemel
150 gram valnøtter

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen og saltet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Rør deigen sammen.

Dersom deigen er for rennende, tilsetter du mer hvete eller havremel, men ikke vær redd for at den er litt klissete.
Jeg lagde mitt eget havremel ved å male havregryn med en stavmikser.
La deigen stå tildekket til heving på kjøkkenbenken natten over.

Skrap ut deigen på melet underlag og form den til en pen sirkel.
Legges enten rett på et bakepapir eller i kjele som tåler varme.
Heves igjen i èn time.

Pass på at ovnen er forvarmet på 245 grader når du skal steke brødet. Bruk varmluft.
Sett det inn, og vent i ca 20 minutter eller til brødet har en hul lyd når du dunker under.

Steketiden varierer mye fra ovn til ovn.

Fikensyltetøy: 
300 g tørket, bløtlagte, finhakkete fiken
2 dl vann fra bløtleggingen
2 kanelstenger
1 sitron (saften)
0,5 appelsin med skall skåret i skiver
150 g sukker

Legg fiknene i vann over natten eller minimum åtte timer.
Skjær dem i små terninger og bruk 2 dl av vannet fra bløtleggingen i en kasserolle.
La blandingen koke sammen med sitronsaften, kanelstengene,  og appelsinen i ca 25 minutter.
Tilsett sukkeret og la det putre i ti til 15 minutter til. Fjern kanelstangen og appelsinskallet og fyll over på et rent glass.

Server gjerne med en brie eller gorgonzola på nybakt valnøttbrød..

fikensyltøtøy

 

Fiken og valnøttbrød

gorgonzola

 

/Thea Caroline