Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Eltefritt valnøttbrød

 

bilde 4 bilde 1

bilde 3

Aij, Aij Aij! Dette brødet blir ikke lenge på kjøkkenbenken…. Dessverre er det ikke av det sunneste slaget og det er kanskje derfor det er så fristende å skjære seg en liten bit, og en liten bit til… og en til.  Oljen man putter i bunnen av gryten gir det et sprøtt lag det er vanskelig å si nei til, spesielt når det smaker litt salt.

Brødet mitt hevet over natten, så gjærmengden skulle nok vært redusert. Nettopp fordi det har hevet og så kollapset har jeg fått noen silketynne brødhinner på toppen av brødet, men brødet ble rustikt og pent nok allikevel. Kjøkkenmaskin trenger du ikke, det holder lenge med sleiva og deg : )

Ingredienser:
0,5 pakke gjær
2 ss honning
1 klype maldonsalt ( + 1-2 klyper til bunnen)
5 dl vann (37 c eller kaldere)
1 ts luftigere bakst
600 g hvetemel
2oo g valnøtter (hele)

Fremgangsmåte:
# Bland gjær, vann, honning og salt. Når dette er oppløst tilsetter du hvetemel og luftigere bakst. Bland alt med en sleiv. Tilsett hele valnøtter og rør dem inn.

# Ta frem en gryte som tåler ovnen. Hell i ca 2 ss olje og strø 1-2 klyper salt i bunnen. Hell deigen over. La heve under klede til dobbel størrelse. Sett rett i ovnen på 180c varmluft og stek i rundt 50 – 60 min eller til brødet har en hul lyd når du hvelver det ut.  Smaker nydelig både med og uten pålegg.

bilde 3

Hassel og havregrynbrød

DSCF1265 DSCF1267

Dette brødet er proppet med hasselnøtter og sesam og solsikkekjerner.
Brødet er eltefritt, så innsatsen på kjøkkenet er minimal.

Ingredienser:
8 dl lunkent vann
0,5 pakke gjær
2 ss honning
2 klyper havsalt/maldonsalt + salt til bunnen av kjelen
3 ss olivenolje
250 g grov spelt
100 g havregryn
50 g solsikkekjerner
50 g sesamfrø
100 g grovhakkede hasselnøttkjerner
100 g hvetemel

Fremgangsmåte:
Bland vann, gjær, honning, olivenolje og salt i en bolle.
Tilsett spelt, havregryn, solsikkekjerner, sesamfrø og hvetemel.
Hakk hasselnøttene, og tilsett i den løse deigen.
Ta frem en gryte som kan stå i ovnen og hell noen spisesjeer med olivenolje i bunnen.
Strø med maldonsalt.
Hell deigen i gryten, og la heve til halvdobbel/dobbel størrelse med klede over.
Stek i ovnen i ca 30 min, ut i fra hvor stor kjele du bruker.
Dersom du ønsker kan du ringle olivenolje og strø salt også på toppen av brødet før det går i ovnen.
Brødet er ferdig når det gir fra seg en hul lyd ved lett dunking.
Avkjøl brødet på rist før det nytes til pålegg, eller som tilbehør til maten.

Eltefritt landbrød

Enkelt landbrød

Et enkelt landbrød som er godt til suppe, salat eller pålegg.
Samtidig er dette et av de beste brødene jeg vet om!
Brødet er eltefritt og stekes i gryte.

Til ett stort brød:
1/2 pakke gjær
2 toppede ts salt
1 ss honning
5 dl lunkent vann
3 dl sammalt hvete, grov
6-7 dl hvetemel
(ca. 1 dl hvetemel til utbakingen, dersom du ikke bruker gryte)

Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i en bakebolle.
Dryss på salt og ha i honning.
Hell i resten av vannet.
Bland sammalt hvete og til slutt fint hvetemel.
Arbeid deigen sammen med en tregaffel.
Smør en kjele som tåler å stå i ovnen med olivenolje og strø litt maldonsalt i kantene og bunnen.
Hell eller lemp deigen opp i kjelen.
La den heve i omtrent 1-2 timer.
Varm ovnen til 250 grader varmluft.
Stek brødet midt i ovnen i 15 minutter.
Senk deretter varmen til 200 og la brødet steke til det har stekt rundt 40 minutter til sammen.
Avkjøl på rist og vent med å skjære i brødet til det er avkjølt.

Ps: Husk å stole på deg selv. Alle ovner er forskjellig og så fort brødet har en hul lyd når du dunker under, er det ferdig.

Tips: Dersom du ikke har en gryte som går i ovnen lar du brødet forheve i èn time, før du heller ut deigen på et godt melet bakebord. Ha godt med mel på hendene og og form deigen til et stort brød.
Klapp litt mel på toppen og legg på en stekeplate.
Skjær noen snitt i deighinnen med en skarp, liten kniv.
La heve i 20 minutter før du tar det i ovnen.

/Thea Caroline

 

Valnøttbrød og fikensyltetøy

Nesten ingenting er bedre enn ferskt valnøttbrød, og dette brødet lover jeg at blir helt fantastisk!
Det trenger minimalt med innsats, men du må ha tid til å lage det… over natten :)

Valnøttbrød:
3 dl kaldt vann
5 – 10 gram fersk eller tørr gjær
2 ts salt
2 ss honning
150 gram havremel
200 gram hvetemel
150 gram valnøtter

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen og saltet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Rør deigen sammen.

Dersom deigen er for rennende, tilsetter du mer hvete eller havremel, men ikke vær redd for at den er litt klissete.
Jeg lagde mitt eget havremel ved å male havregryn med en stavmikser.
La deigen stå tildekket til heving på kjøkkenbenken natten over.

Skrap ut deigen på melet underlag og form den til en pen sirkel.
Legges enten rett på et bakepapir eller i kjele som tåler varme.
Heves igjen i èn time.

Pass på at ovnen er forvarmet på 245 grader når du skal steke brødet. Bruk varmluft.
Sett det inn, og vent i ca 20 minutter eller til brødet har en hul lyd når du dunker under.

Steketiden varierer mye fra ovn til ovn.

Fikensyltetøy: 
300 g tørket, bløtlagte, finhakkete fiken
2 dl vann fra bløtleggingen
2 kanelstenger
1 sitron (saften)
0,5 appelsin med skall skåret i skiver
150 g sukker

Legg fiknene i vann over natten eller minimum åtte timer.
Skjær dem i små terninger og bruk 2 dl av vannet fra bløtleggingen i en kasserolle.
La blandingen koke sammen med sitronsaften, kanelstengene,  og appelsinen i ca 25 minutter.
Tilsett sukkeret og la det putre i ti til 15 minutter til. Fjern kanelstangen og appelsinskallet og fyll over på et rent glass.

Server gjerne med en brie eller gorgonzola på nybakt valnøttbrød..

fikensyltøtøy

 

Fiken og valnøttbrød

gorgonzola

 

/Thea Caroline