Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Pikekyss med litt glam

bilde 1 bilde 2 bilde 3

Når man lager pikekyss kan man egentlig lage akkurat så mye man vil. Det eneste man må passe på er å ha samme mengde av alle ingredienser. Start med å veie eggehvitene og gå ut i fra dette målet når du tilsetter resten av ingrediensene.  Ps: Ikke forhast deg slik jeg gjorde med kalde eggehviter. Det resulterte i at pikekyssene sprakk ;)

Feks:
100 g eggehviter
100 g sukker
100 g melis
Konditorfarge
Spiselig bladgull

Fremgangsmåte:
# Pisk eggehvitene på middels hastighet til de begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt.

# Tilsett melisen når blandingen er stiv. Pisk til marengsen er så stiv at den står av seg selv.

# Farg marengsen i den fargen du ønsker. Jeg brukte gelefarge fra Wilton. Skrap ut marengsen av bollen og bruk en sprøytetipp du liker. Jeg gikk for en helt rund.

# Finn frem bladgullet, ta en tannpirker eller lignende og skrap av litt av flaket. Plassèr det på marengsen. Gjenta til du synes det er nok gull. Stek på 120 grader i ca 30-40 minutter, det kommer veldig an på hvor store du lager dem og hvor seige du vil ha dem i midten.

 

 

Til Valentines: Kjærlighetsmakroner med hvit sjokoladeganache

valentines makroner makroner med hvit sokolade

makron med kuler

makron med strøssel

makron

PDSC0105

Jeg har slitt så mange ganger med å få til makroner, og det er, hvertfall for noen, vanskelig å knekke makronkoden;)
Ha gjerne romtempererte egg, de kan gjerne stå ute hele 24 timer før du begynner å lage makronene.
Men det viktigste jeg har erfart, er hvor lenge du »slår» makronrøren når mandelmelet vendes inn.

Ingredienser:
140 g eggehviter (4 store eller 5 små egg ca., anbefaler å veie)
70g finkornet sukker (Har du vanlig sukker, kjører du dette i en blender eller med stavmikseren til det er finmalt, men ikke som melis)
200 g melis
100 g mandelmel
2 gram salt
Konditorfarge (gelebasert)

Fremgangsmåte:
Forhåndsvarm ovnen til 150 grader. Over og undervarme.
Ta eggehvitene og det finkornede sukkeret i en bolle og miks med en kjøkkenmaskin til det er stivt.
Du skal kunne snu bollen på hodet uten at innholdet detter ut.
Tilsett farge på miksen, og visp videre i ca 30 sekunder.

Rosa makroner

Sikt mandelmelet, melisen og saltet to ganger, kast det overflødige.
Fold så dette inn i røren.

Rosa makroner

Det sies at 50 tak er det som skal til for å få den perfekte konsistensen, men se an litt.
Når du løfter  på litt av røren din, skal den dette forsiktig av slikkepotten og gli sakte men sikkert inn i resten av massen.

Rosa makroner

Tar du for mange tak vil røren bli flat, tar du for få vil de ikke ble blanke eller jevne på toppen. Pass på!

Få massen opp i en sprøytepose, og sprøyt ut små sirkler.

Rosa makroner

Med makronmatte blir ting veldig mye enklere.
Når du har laget alle sirklene, tar du tak i brettet de ligger på og dunker det ordentlig ned to ganger på hver side.
(dette forhindrer at de sprekker) Se etter små luftbobler, dette er et godt tegn!

Rosa makroner

La makronene sette seg i minimum 20 minutter. Dette er viktig, så ikke slurve med tiden her.

Rosa makroner

Stek i ovnen i 15 minutter, gjerne med et dobbelt brett under, slik at de ikke brenner seg.
Sjekk at de løsner lett fra brettet, hvis ikke, stek lenger.
Dersom de ser ferdige ut på toppen men er mindre stekte i bunn, flytter du brettet ned til nederste rille, slik at bunnen får litt ekstra varme.

Hvit sjokoladeganache
125 ml fløte
360 gram hvit sjokolade
1 vaniljestang

Snitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene, og legg både dem og vaniljestangen i en kjele.
Kok opp fløten.
Trekk den bort fra platen og tilsett grovhakket sjokolade.
Rør om og la den avkjøle seg, enten på benken, eller i kjøleskap.

Legg ganachen i en sprøytepose og klem ut litt i en liten sirkel på en halv makron.
Trykk den andre halvdelen inntill. Makronen er ferdig, dersom du ikke kjører på med litt ekstra pynt ;)

 

 

Fransk sjokoladekake uten hvetemel

Denne franske sjokoladekaken bakte jeg under min deltakelse i Hele Norge Baker, og den imponerte til og med Pascal, fordi den minnet ham om en kake moren bakte til ham under oppveksten.
Kaken er enkel og rask å lage, og perfekt med bringebærcoulis eller sorbet til.

Sjokoladekaken:
340 g sjokolade 60%
85 gram usaltet smør
5 store egg
85 gram sukker
2 ts melis

Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme, eller bruk vannbad.
Rør godt, slik at smør og sjokolade blandes.
Skill eggene og visp en tykk eggedosis av eggeplommene og sukkeret.
Stivpisk eggehvitene.
(Pass på at bollen er fri for fett, hvis ikke vil ikke eggehvitene bli stive, og kollapse.)
Bland sjokoladeblandingen og eggedosisen.
Vend eggehvitene inn.
Ikke slå ut luften fullstendig, det er disse som hever kaken fremfor hvetemel og bakepulver.
Blandingen kan virke litt vanskelig å håndtere før alle eggehvitene er tilsatt, men det blir bra tilslutt.
Helles i en smurt springform og stekes på 175 grader til kaken begynner å sprekke opp i kantene slik som på bildet.
Dette er et tegn på at den er ferdig.
Ovner varierer veldig, men en steketid på ca 30 min på varmluft er et godt ca- estimat.

Avkjøl kaken og strø pistasjnøtter og melis over det hele.

Bringebærcoulis:
Balsamico
2 ss sukker
1 kurv bringebær
1 sitron

Reduser litt balsamico mens du rører inn sukker.
Knus bringebær i stavmikseren, og sil av frøene.
Smak til forholdet mellom balsamico og de silte bringebærene.
Tilsett litt sitron.
Servér ved siden av kaken.

Foto: Rune Bendiksen/TV3

Foto: Rune Bendiksen/TV3

 

/Thea Caroline