Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

Proteinpannekaker

bilde 3

bilde 3

Disse pannekakene er faktisk hyper-sunne! Her trengs hverken proteinpulver eller annen miks maks, bare proteiner direkte fra kjøleskapet!

Ingredienser: (nok til 2 sultne)
100 g havregryn
1 ss fiberhusk
200 g mager kesam
2 egg
1,5 dl vann (tilsett gjerne mer etterhvert mens du steker hvis røren tykner for mye)
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:
# Visp eggene raskt. Bland inn mager kesam, fiberhusk og vann. Tilsett så havregryn og bakepulver. La dette svelle i rundt 5 minutter.

# Sett på stekepannen. Stek på middels varme. Bruk gjerne litt cocosa eller annet stekefett i pannen og legg på røren med en spisesje. Dersom du synes det er vanskelig å stryke dem utover tar du et glass med vann og dypper en ren spisesje i det. Bruk baksiden av sjeen til å glatte ut pannekaken(e)

# La steke en god stund på hver side. Du ser at den skal snus når den er gylden på den ene siden og har «tørket» på toppen. Nyt med banan eller dette syltetøyet her.

Sukkerbrød

IaaFT Nfp1L

Det finnes utallige oppskrifter på sukkerbrød der ute, og mange hevder å ha den beste. Til og med mamma. Jeg har prøvd mange nå, men jeg må si jeg hittil er aller mest fornøyd med oppskriften til nettbakeren. Dette er en oppskrift han lærte da han gikk konditorlinjen, så da er det kanskje grunner til at den fungerer så fint. Oppskriften er ganske stor, halvèr den gjerne dersom du ikke har en fryser og kan fryse ned kake nr. 2. (24 cm) Og du? Det stemmer at det ikke er bakepulver i denne oppskriften : )

Ingredienser:
10 stk egg (romtempererte)
400 gram sukker
2 ss vann (ca 37 c)
300 gram hvetemel
100 gram potetemel

Fremgangsmåte:
# Sett ovnen på 170 c. Over og undervarme.

# Pisk opp eggene sammen med sukkeret. Sett maskinen på 1 eller 2 under full styrke. Kjører du den på maks kan det komme for mye luft i sukkerbrødet som resulterer i at det synker sammen når du tar det ut av ovnen.

# Når maskinen har gått i ca 10 minutter tilsetter du 2 ss med temperert vann. La maskinen gå på litt svakere styrke i ca 5 minutter. Det er nå røren skal bli seig.

# Sikt inn, litt etter litt, hvetemel og potetmel. Sett bollen litt på skrå når du vender inn potet- og hvetemelet, da mister du ikke luften i sukkerbrødet.

# Kle en form med bakepapir. Jeg pleier å legge bakepapiret på toppen av bunnen på springformen og klemme til rundt papiret istedenfor å klippe en sirkel. Så sprayer jeg formfett eller pensler formen med smeltet smør, og kler sidene med strimler av bakepapir som er høyere enn kakeformen. Dette for at røren skal ha mulighet til å heve seg skikkelig, uten å renne over. Og er det noe vi liker – så er det høye kaker! Eller hva?

# Hell røren i springformen og sett den inn i ovnen. Den hever ikke kolossalt mye, så du kan fylle den ganske høy opp. La det være igjen i hvert fall  fire cm til toppen.

# Stek i ca 20 minutter på midterste rille på over- og undervarme. Jeg pleier så å vri den over på varmluft. Da har kakekantene satt seg, og den blir ikke skjev av luften som virrer rundt på varmluftsprogrammet. Kaken blir fortere ferdig i midten og slipper å bli for mye stekt under og over. Stek videre her i 10-30 minutter, alt ettersom hvor høy og stor kakeform du har brukt.

# Test med en trepinne eller lignende om kaken er ferdig eller ikke. Kommer den ut uten røre på er den klar : )

 

 

Red velvet cupcakes

DSCF1748 DSCF1751
Disse cupcakesene blir litt mer kompakte enn mange av de andre jeg baker, men er utrolig dekorative og fine å se på. Toppen er pyntet med smørkrem og vaniljefrø, hvit sjokolade og polkakjeks.

Ingredienser: (Nok til 12 cupcakes)
1 dl sukker
80 g smør (romtemperert)
2 egg (romtemperert)
2 dl mel
2 dl melk
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 stor ss Red Velvet emulsjon

Fremgangsmåte cupcakes: 
# Miks smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg, pisk gjerne opp mot ett minutt mellom hver gang du tilsetter.

# Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og  tilsett dette og melk vekselsvis til du har en tykk røre.

# Stek i ovnen på 200 g, over og undervarme, i 15 min.

Ingredienser Vanilje-smørkrem:
200 g smør, romtemperert
200 g margarin, romtemperert
40 g lys sirup
1000 g melis
Frøene fra en vaniljestang, eller
1 ss vaniljeekstrakt
3
 ss melk

Fremgangsmåte smørekrem:
# Miks smør og margarin sammen så det blir til en masse.

# Tilsett 3 ss melk, frøene fra en vaniljestang eller vaniljeekstrakt og sirup.

# Bland inn melis slik at det blir en jevn masse, og fyll en sprøytepose med den ferdige smørkremen. Jeg har brukt tippen 1B på disse. Start innerst og jobb deg utover, med et fast grep på posen. Bruk den andre hånden til å holde cupcaken.

# Pynt med en polkakjeks, en sjokoladeplett og en liten perle.

 

Quiche med brokkoli, skinke og tomat

bilde 2 bilde 3 bilde 4
Dersom du bare vil ha en enkel middag kan du kjøpe ferdiglaget butterdeig i frysedisken,
kjevle den ut og tilsette skinke, egg og grønnsaker.
Fremgangsmåten finner du under : )

Ingredienser:
6 egg
6 ss fløte
200 g skinke
0,5 stk brokkoli
0,5 boks med cherrytomater, delt i to
3-4 cm chili, finhakket
1 rødløk, kuttet i halvskiver
3-5 plater butterdeig
250 g revet ost
Salt
Pepper

Stek skinken lett i pannen.
Kjevle ut butterdeigen og legg den utover paiformen.
Dytt ned i kantene.
Pisk egg og tilsett fløte. Miks sammen.
Tilsett brokkoli, skinke, rødløk, chili, salt og pepper og hell over butterdeigen.
Legg tomatene på toppen med den skårede overflaten opp.
Strø over med ost og sett i ovnen i ca 25-30 min på 180 grader varmluft.
Server med enkel spinatsalat eller nyt alene.

ferdigstekt pai

Til Valentines: Kjærlighetsmakroner med hvit sjokoladeganache

valentines makroner makroner med hvit sokolade

makron med kuler

makron med strøssel

makron

PDSC0105

Jeg har slitt så mange ganger med å få til makroner, og det er, hvertfall for noen, vanskelig å knekke makronkoden;)
Ha gjerne romtempererte egg, de kan gjerne stå ute hele 24 timer før du begynner å lage makronene.
Men det viktigste jeg har erfart, er hvor lenge du »slår» makronrøren når mandelmelet vendes inn.

Ingredienser:
140 g eggehviter (4 store eller 5 små egg ca., anbefaler å veie)
70g finkornet sukker (Har du vanlig sukker, kjører du dette i en blender eller med stavmikseren til det er finmalt, men ikke som melis)
200 g melis
100 g mandelmel
2 gram salt
Konditorfarge (gelebasert)

Fremgangsmåte:
Forhåndsvarm ovnen til 150 grader. Over og undervarme.
Ta eggehvitene og det finkornede sukkeret i en bolle og miks med en kjøkkenmaskin til det er stivt.
Du skal kunne snu bollen på hodet uten at innholdet detter ut.
Tilsett farge på miksen, og visp videre i ca 30 sekunder.

Rosa makroner

Sikt mandelmelet, melisen og saltet to ganger, kast det overflødige.
Fold så dette inn i røren.

Rosa makroner

Det sies at 50 tak er det som skal til for å få den perfekte konsistensen, men se an litt.
Når du løfter  på litt av røren din, skal den dette forsiktig av slikkepotten og gli sakte men sikkert inn i resten av massen.

Rosa makroner

Tar du for mange tak vil røren bli flat, tar du for få vil de ikke ble blanke eller jevne på toppen. Pass på!

Få massen opp i en sprøytepose, og sprøyt ut små sirkler.

Rosa makroner

Med makronmatte blir ting veldig mye enklere.
Når du har laget alle sirklene, tar du tak i brettet de ligger på og dunker det ordentlig ned to ganger på hver side.
(dette forhindrer at de sprekker) Se etter små luftbobler, dette er et godt tegn!

Rosa makroner

La makronene sette seg i minimum 20 minutter. Dette er viktig, så ikke slurve med tiden her.

Rosa makroner

Stek i ovnen i 15 minutter, gjerne med et dobbelt brett under, slik at de ikke brenner seg.
Sjekk at de løsner lett fra brettet, hvis ikke, stek lenger.
Dersom de ser ferdige ut på toppen men er mindre stekte i bunn, flytter du brettet ned til nederste rille, slik at bunnen får litt ekstra varme.

Hvit sjokoladeganache
125 ml fløte
360 gram hvit sjokolade
1 vaniljestang

Snitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene, og legg både dem og vaniljestangen i en kjele.
Kok opp fløten.
Trekk den bort fra platen og tilsett grovhakket sjokolade.
Rør om og la den avkjøle seg, enten på benken, eller i kjøleskap.

Legg ganachen i en sprøytepose og klem ut litt i en liten sirkel på en halv makron.
Trykk den andre halvdelen inntill. Makronen er ferdig, dersom du ikke kjører på med litt ekstra pynt ;)

 

 

Fransk sjokoladekake uten hvetemel

Denne franske sjokoladekaken bakte jeg under min deltakelse i Hele Norge Baker, og den imponerte til og med Pascal, fordi den minnet ham om en kake moren bakte til ham under oppveksten.
Kaken er enkel og rask å lage, og perfekt med bringebærcoulis eller sorbet til.

Sjokoladekaken:
340 g sjokolade 60%
85 gram usaltet smør
5 store egg
85 gram sukker
2 ts melis

Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme, eller bruk vannbad.
Rør godt, slik at smør og sjokolade blandes.
Skill eggene og visp en tykk eggedosis av eggeplommene og sukkeret.
Stivpisk eggehvitene.
(Pass på at bollen er fri for fett, hvis ikke vil ikke eggehvitene bli stive, og kollapse.)
Bland sjokoladeblandingen og eggedosisen.
Vend eggehvitene inn.
Ikke slå ut luften fullstendig, det er disse som hever kaken fremfor hvetemel og bakepulver.
Blandingen kan virke litt vanskelig å håndtere før alle eggehvitene er tilsatt, men det blir bra tilslutt.
Helles i en smurt springform og stekes på 175 grader til kaken begynner å sprekke opp i kantene slik som på bildet.
Dette er et tegn på at den er ferdig.
Ovner varierer veldig, men en steketid på ca 30 min på varmluft er et godt ca- estimat.

Avkjøl kaken og strø pistasjnøtter og melis over det hele.

Bringebærcoulis:
Balsamico
2 ss sukker
1 kurv bringebær
1 sitron

Reduser litt balsamico mens du rører inn sukker.
Knus bringebær i stavmikseren, og sil av frøene.
Smak til forholdet mellom balsamico og de silte bringebærene.
Tilsett litt sitron.
Servér ved siden av kaken.

Foto: Rune Bendiksen/TV3

Foto: Rune Bendiksen/TV3

 

/Thea Caroline