Saftig valnøttbrød

DSCF1029 DSCF1035

Brødet passer like godt til lunsj sammen med en omelett,
som til vanlig pålegg eller en bit god ost.
Brødet er proppet med valnøtter, noe som gjør brødet saftig og smaksrikt.

Ingredienser:
0,5 pakke gjær
1 ts salt
2 ts honning
300 g valnøtter
4 dl lunkent vann
2 dl sammalt rug, grov)
2 dl sammalt spelt
4 ss olje
4 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i en bolle. Dryss på salt og tilsett honning.
Hell i litt av vannet og rør ut.
Tilsett så resten av vannet og rugmelet. La stå i noen minutter.
Tilsett olje, grovhakkede valnøtter og hvetemel.
Arbeid deigen lett sammen og hell den i en bakepapirkledt brødform.
Heves på lunt sted i rundt 1 time.
Stekes på 200 graders varmluft i ca 30-40  minutter.
Etter ca 20 minutter tok jeg mitt ut av ovnen for å vippe det ut av formen,
og stekte det videre.
Da får du sprø skorpe hele veien rundt, dersom du liker det.

Eltefritt landbrød

Enkelt landbrød

Et enkelt landbrød som er godt til suppe, salat eller pålegg.
Samtidig er dette et av de beste brødene jeg vet om!
Brødet er eltefritt og stekes i gryte.

Til ett stort brød:
1/2 pakke gjær
2 toppede ts salt
1 ss honning
5 dl lunkent vann
3 dl sammalt hvete, grov
6-7 dl hvetemel
(ca. 1 dl hvetemel til utbakingen, dersom du ikke bruker gryte)

Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i en bakebolle.
Dryss på salt og ha i honning.
Hell i resten av vannet.
Bland sammalt hvete og til slutt fint hvetemel.
Arbeid deigen sammen med en tregaffel.
Smør en kjele som tåler å stå i ovnen med olivenolje og strø litt maldonsalt i kantene og bunnen.
Hell eller lemp deigen opp i kjelen.
La den heve i omtrent 1-2 timer.
Varm ovnen til 250 grader varmluft.
Stek brødet midt i ovnen i 15 minutter.
Senk deretter varmen til 200 og la brødet steke til det har stekt rundt 40 minutter til sammen.
Avkjøl på rist og vent med å skjære i brødet til det er avkjølt.

Ps: Husk å stole på deg selv. Alle ovner er forskjellig og så fort brødet har en hul lyd når du dunker under, er det ferdig.

Tips: Dersom du ikke har en gryte som går i ovnen lar du brødet forheve i èn time, før du heller ut deigen på et godt melet bakebord. Ha godt med mel på hendene og og form deigen til et stort brød.
Klapp litt mel på toppen og legg på en stekeplate.
Skjær noen snitt i deighinnen med en skarp, liten kniv.
La heve i 20 minutter før du tar det i ovnen.

/Thea Caroline

 

Valnøttbrød og fikensyltetøy

Nesten ingenting er bedre enn ferskt valnøttbrød, og dette brødet lover jeg at blir helt fantastisk!
Det trenger minimalt med innsats, men du må ha tid til å lage det… over natten :)

Valnøttbrød:
3 dl kaldt vann
5 – 10 gram fersk eller tørr gjær
2 ts salt
2 ss honning
150 gram havremel
200 gram hvetemel
150 gram valnøtter

Rør ut gjæren i vannet, sammen med honningen og saltet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Rør deigen sammen.

Dersom deigen er for rennende, tilsetter du mer hvete eller havremel, men ikke vær redd for at den er litt klissete.
Jeg lagde mitt eget havremel ved å male havregryn med en stavmikser.
La deigen stå tildekket til heving på kjøkkenbenken natten over.

Skrap ut deigen på melet underlag og form den til en pen sirkel.
Legges enten rett på et bakepapir eller i kjele som tåler varme.
Heves igjen i èn time.

Pass på at ovnen er forvarmet på 245 grader når du skal steke brødet. Bruk varmluft.
Sett det inn, og vent i ca 20 minutter eller til brødet har en hul lyd når du dunker under.

Steketiden varierer mye fra ovn til ovn.

Fikensyltetøy: 
300 g tørket, bløtlagte, finhakkete fiken
2 dl vann fra bløtleggingen
2 kanelstenger
1 sitron (saften)
0,5 appelsin med skall skåret i skiver
150 g sukker

Legg fiknene i vann over natten eller minimum åtte timer.
Skjær dem i små terninger og bruk 2 dl av vannet fra bløtleggingen i en kasserolle.
La blandingen koke sammen med sitronsaften, kanelstengene,  og appelsinen i ca 25 minutter.
Tilsett sukkeret og la det putre i ti til 15 minutter til. Fjern kanelstangen og appelsinskallet og fyll over på et rent glass.

Server gjerne med en brie eller gorgonzola på nybakt valnøttbrød..

fikensyltøtøy

 

Fiken og valnøttbrød

gorgonzola

 

/Thea Caroline