Hemmeligheten bak saftige skillingsboller mener jeg i enkelte tilfeller er kefir fremfor melk og en stor mengde med kardemomme.
Denne oppskriften er liten, så du kan gjerne doble den. Jeg har valgt å knyte bollene, fremfor å snurre dem.

Ingredienser:
100 g smør, smeltet eller i terninger
1 egg
3,5 dl kefir
1 l hvetemel
2 l sukker
1/2 pose kardemomme
1/2 pose tørrgjær
0,5 spiseskje med luftig gjærbakst fra Idun (kan fint sløyfes)

Potetsmel og eller mel til utkjevling

1 pose kanel
Smør til fyllet
Sukker (brunt eller raffinert)
Du velger selv i denne oppskriften om du ønsker å smelte smøret først, eller dele det opp i terninger og jobbe det inn i deigen på slutten.

Dersom du bruker det smeltet, smelter du smøret, og blander det sammen med kefiren og egget i en kasserolle.
La blandingen bli rundt 37 grader, med tørrgjær gjør det ikke noe om du kommer helt opp mot 40.

Bland alt det tørre og tilsett blandingen fra kasserollen.
Kjør det hele i en kjøkkenmaskin til blandingen er jevn.

Dersom du ikke brukte smeltet smør, tilsetter du 100 g smør i terninger litt etter litt, mens maskinen går. Velger du denne metoden kan du gjerne la maskinen stå å gå i 5-7 minutter.

Hev den løse deigen i en halvtime, eller til deigen har hevet seg.

Bland en liten skål med potetsmel og mel med 50% av hvert.

Jobb litt med deigen slik at den ikke er så klissete ved å bruke noe av denne blandingen. Grunnen til at jeg anbefaler potetsmel er fordi fuktigheten bevres på en bedre måte enn med kun hvetemel.

Når deign ikke er like klebrig lenger og føles klar til å kjevles ut, kjevler du ut en firkantet leiv.
Ta en ostehøvel og legg smør utover halvparten av leiven.
Legg den andre delen over, og forsøk og kjevle leiven like stor igjen.
På denne måten kommer smøret enda bedre inn i deigen og renner ikke ut på samme måte som den »tradisjonelle» måten.
Legg så smør med ostehøvel utover det hele igjen, strø med sukker, og mye kanel.
Rull leiven sammen til en pølse, og kutt i passende biter, eller gjør som meg, skjær lange remser og tvinn dem, før du knyter en løs »kjerringknute»

Plasser på bakepapir, og la heve ca 40 minutter.

Bollene er ferdige når de får en gyllenbrun farge, og har en nogenlunde hul lyd når du dunker dem under.

/ Thea Caroline