Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604 Warning: Illegal string offset 'output_key' in /customers/a/4/d/bakekatten.no/httpd.www/wp-includes/nav-menu.php on line 604

KICK ASS FUDGE!!

bilde 1 bilde 2

Greit! Glem den fløtekaramellen fra candy king som liksom skal være digg fløtekaramell-fudge! Lag din egen! Det er såre enkelt – jeg LOVER!

Ingredienser:
1 boks kondensert melk (condensed milk, ikke Vikingmelk)
60 g smør
2 ss sirup
0,5 dl fløte
1 klype salt
1 ts vaniljepaste

Fremgangsmåte:
# Ha alt i en kasserolle bortsett fra vaniljepasten. Rør om til alt er blandet, smøret vil smelte av seg selv etterhvert, så ikke bry deg om at den ikke er oppløst. Rør konstant og la alt putre og småkoke til sukkeret er oppløst og massen er tykk, seig og lysebrun. Karamellen skal nå 120 c ca. Jeg brukte ikke termometer, så det er fullt mulig å få til dette uten å gå til innkjøp av dette.

# Når massen har boblet og kokt lenge nok (ca 10 min) trekker du den av platen, tilsetter vaniljepasten og kjører massen i miksmasteren. Det er dette som gjør karamellen til fudge! Du ser godt når massen er ferdig. Den er matt og tykk og henger igjen i vispen : )

# Skrap av ut av bollen, og legg den i en bakepapirkledt brødform eller lignende. Avkjøl, skjær i biter og nyyyyyt!

 

Her ser du et lite utvalg knask som er hyggelig å gi bort, blant annet fudge ;)

bilde 3

 

 

Sitronkremterte med fluffy marengs

bilde 3bilde 1Syrlig sitron med søt, fluffy, brent marengs! Det er så sinnsykt digg! Hvertfall hvis du legger det på et skall av paideig som knaser i munnen i det du tar et tygg! Oppskriften er hentet fra boken Mat og Drikke.

Ingredienser:

Paideig:
100 g smør
200 g hvetemel
1 egg
1 ss vann
1 ss melis

Fremgangsmåte paideig:
# Alle ingrediensene kjøres sammen i en food processor, pakkes i cling film go settles till side for å vile kjøig i 30 minter. Deretter kjevler du deign tynt og trekker den ut i èn terteform eller mange små.

# Fyll erter eller lignende oppi aluminiumsfolie eller bakepapir og legg i bunnen slik at den holder fasongen under steking. Stekes på over og undervarme i 160 c i 20-30 min.

Fyll:
120 g presset sitronsaft
150 g egg
180 g sukker
200 g usaltet smør i terninger

Fremgangsmåte fyll:
# Ha alle ingrediensene i en stålbolle, sett den over en kjele med kokende vann, og pisk massen underveis til den tykner.

# Avkjøl og hell over i terteformen, sett den kjølig i hvertfall en halvtime så den setter seg.

Marengs:
115 g eggehviter
60 g sukker
60 g melis

Fremgangsmåte marengs:
# Ha eggehvite og sukker i en helt ren stålbolle og miks det stivt.

# Miks inn melis. Pass på at blandingen blir helt stiv før du smører den utover sitronterten, enten med en slikkepott, eller sprøyt den ut med en sprøytepose. Avslutt med å brenne toppen av marengsen med en brenner. Dersom du ikke har dette kan du sette den under forvarmet ovn med grillelementet på fullt i svært kort tid for samme effekt.

bilde 2

Èn oppskrift – tre kaker

bilde 1 bilde 2 bilde 3 bilde 4 bilde 5
Da jeg lagde sukkerbrød her om dagen kunne jeg enten velge å lage 2 stk sukkerbrød, eller jeg kunne lage ett sukkerbrød, og to ting til. Jeg gikk selvfølgelig for det siste, da jeg ikke hadde noe annet jeg skulle bruke dette ekstra sukkerbrødet til. Genialt hvis du skal ha besøk og vil diske opp med litt forskjellig, uten å lage flere rører.

Ingredienser:
Sukkerbrød-røre
2-3 dl melk
1 kremfløtehus (3 dl)
Bringebær (friske eller frosne-tint)
1 banan
Marsipan
Pynt – feks. – gelefarge, konditorfarge, spiselig fargestøv, bånd

Fremgangsmåte:
#Bruk oppskriften på sukkerbrød.  Bred røren utover et bakepapirkledt bakebrett. Stek til røren ikke fester seg på kakepinnen på 170 c, over- og undervarme.

#Ta en rund utstikker og stikk ut så mange sirkler du klarer.  Dynk sirklene med sukkerbrød med melk. Pisk kremfløten. Ta en ss med pisket fløte og bre den utover 2/3 av alle sirklene. Legg på oppskåret banan og bringebær. Legg på en ny sirkel og gjenta. Sett så på den siste sirkelen, som ikke skal ha krem på toppen.

#Nå tar du krem på toppen av alle de monterte «kaketårnene» dine. Smør dem opp langs kanten og på toppen, slik at hele mini-bløtkaken er dekket av krem. Sett i kjøleskapet en halvtimes tid.

#Kjevle marsipanlokk. Jeg kjevler gjerne to tynne lokk til hver kake fremfor ett tykt. Det er MYE enklere å få det pent dersom du trekker dem to ganger. Jo større marsipanlokk du kjevler, jo lettere er det å unnga rynker nederst på kaken. Trekk et bånd rundt kanten nederst og fest det med litt glasur.

#Nå kan du pynte – og det er jo det aller morsomste!  Bli inspirert av meg – eller pynt på din helt egne måte :) Friske, usprøytede blomster gjør seg også fantastisk flott på toppen av hver kake.

Proteinpannekaker

bilde 3

bilde 3

Disse pannekakene er faktisk hyper-sunne! Her trengs hverken proteinpulver eller annen miks maks, bare proteiner direkte fra kjøleskapet!

Ingredienser: (nok til 2 sultne)
100 g havregryn
1 ss fiberhusk
200 g mager kesam
2 egg
1,5 dl vann (tilsett gjerne mer etterhvert mens du steker hvis røren tykner for mye)
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:
# Visp eggene raskt. Bland inn mager kesam, fiberhusk og vann. Tilsett så havregryn og bakepulver. La dette svelle i rundt 5 minutter.

# Sett på stekepannen. Stek på middels varme. Bruk gjerne litt cocosa eller annet stekefett i pannen og legg på røren med en spisesje. Dersom du synes det er vanskelig å stryke dem utover tar du et glass med vann og dypper en ren spisesje i det. Bruk baksiden av sjeen til å glatte ut pannekaken(e)

# La steke en god stund på hver side. Du ser at den skal snus når den er gylden på den ene siden og har «tørket» på toppen. Nyt med banan eller dette syltetøyet her.

Superdigg eplesyltetøy

bilde 1

Vil du lage deg et eplesyltetøy uten de helt store utskeielsene? Dette syltetøyet er godt på nybakt brød, rundstykker eller pannekaker. La eplene koke lenge! Da blir den gode eplesmaken mer intens og den søte gode smaken kommer frem.

Ingredienser:
2 røde epler
1 dl vann
1 ts sukrin (sukker hvis du føler deg bajas)
1 ts kanel
0,5 ts kardemumme

Fremgangsmåte:
#Kutt opp eplene i halvstore biter. Legg dem i en kjele sammen med 1 dl vann, sukrin, kanel og kardemumme.

# La det hele koke til eplene er møre og massen er litt seig. Dersom for mye av vannet damper bort, tilsetter du bare mer vann.

Sukkerbrød

IaaFT Nfp1L

Det finnes utallige oppskrifter på sukkerbrød der ute, og mange hevder å ha den beste. Til og med mamma. Jeg har prøvd mange nå, men jeg må si jeg hittil er aller mest fornøyd med oppskriften til nettbakeren. Dette er en oppskrift han lærte da han gikk konditorlinjen, så da er det kanskje grunner til at den fungerer så fint. Oppskriften er ganske stor, halvèr den gjerne dersom du ikke har en fryser og kan fryse ned kake nr. 2. (24 cm) Og du? Det stemmer at det ikke er bakepulver i denne oppskriften : )

Ingredienser:
10 stk egg (romtempererte)
400 gram sukker
2 ss vann (ca 37 c)
300 gram hvetemel
100 gram potetemel

Fremgangsmåte:
# Sett ovnen på 170 c. Over og undervarme.

# Pisk opp eggene sammen med sukkeret. Sett maskinen på 1 eller 2 under full styrke. Kjører du den på maks kan det komme for mye luft i sukkerbrødet som resulterer i at det synker sammen når du tar det ut av ovnen.

# Når maskinen har gått i ca 10 minutter tilsetter du 2 ss med temperert vann. La maskinen gå på litt svakere styrke i ca 5 minutter. Det er nå røren skal bli seig.

# Sikt inn, litt etter litt, hvetemel og potetmel. Sett bollen litt på skrå når du vender inn potet- og hvetemelet, da mister du ikke luften i sukkerbrødet.

# Kle en form med bakepapir. Jeg pleier å legge bakepapiret på toppen av bunnen på springformen og klemme til rundt papiret istedenfor å klippe en sirkel. Så sprayer jeg formfett eller pensler formen med smeltet smør, og kler sidene med strimler av bakepapir som er høyere enn kakeformen. Dette for at røren skal ha mulighet til å heve seg skikkelig, uten å renne over. Og er det noe vi liker – så er det høye kaker! Eller hva?

# Hell røren i springformen og sett den inn i ovnen. Den hever ikke kolossalt mye, så du kan fylle den ganske høy opp. La det være igjen i hvert fall  fire cm til toppen.

# Stek i ca 20 minutter på midterste rille på over- og undervarme. Jeg pleier så å vri den over på varmluft. Da har kakekantene satt seg, og den blir ikke skjev av luften som virrer rundt på varmluftsprogrammet. Kaken blir fortere ferdig i midten og slipper å bli for mye stekt under og over. Stek videre her i 10-30 minutter, alt ettersom hvor høy og stor kakeform du har brukt.

# Test med en trepinne eller lignende om kaken er ferdig eller ikke. Kommer den ut uten røre på er den klar : )

 

 

Togkake

bilde-1

Sønnen til en kollega av meg ble ett år, og i den forbindelse fikk han en sjokoladekake med tog på toppen.
Kaken er barnevennlig og passer til hele familien.

Ingredienser:
5 dl hvetemel
4,5 dl sukker
200 g margarin
2 egg
2 dl vann
1,5 dl rømme
1 ts natron
4 ss kakao
1 ts salt

Kakefyll:
200 g smør
13 ss fløte eller melk
8 ss kakao
1 pk melis
2 ts vaniljesukker

Pynt:
Marsipan
Konditorfarge
Kakelys

Fremgangsmåte:
# Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

# Smelt margarinen, tilsett melken.
Hell margarin og melkeblandingen, samt resten av ingrediensene i bollen, og miks det godt sammen. Røren blir relativt flytende.

# Ta frem en springform på 15 cm i diameter med god høyde.
Dekk den godt med bakepapir oppover kantene, hell røren i og sett den i ovnen.
(Dersom du får røre til overs kan du fint bruke den til muffins.)
Kaken skal stå i ca 30 – 40 minutter på varmluft, men sjekk med en kakepinne. Ovner varierer.

# Når kaken er ferdigstekt avkjøler du den godt. Den skal deles opp i tre bunner, og kan gjerne stå natten over for å feste seg skikkelig.

# Når du er klar for å fylle kaken smelter du smøret, og avkjøler.

# Tilsett så vaniljesukker og kakao. Blandingen vil nå bli ganske tørr.

# Hell massen i en kjøkkenmaskin og tilsett melisen. Pisk dette sammen rolig og tilsett fløten/melken litt etter litt.
Se an konsistensen. Den skal henge sammen, være relativt fast òg fortsatt smørevillig ; )

# Del kaken i tre. Det letteste for å dele den jevnt er å måle med målebånd hvor høy kaken er og dele på tre.
Sett så tannpirkere rundt hele kaken der kniven skal gå igjennom. Slik sikrer du at du skjærer rett.

#  Ta ut kremen med en slikkepott av bollen og opp i en sprøytepose. Sprøyt nå ut et jevnt lag i sirkler fra ytterst til innerst på hvert lag. Start nederst. Monter kaken og trekk den med resten av glasuren.

# Kjevle ut marsipan i ønsket farge, gjerne dobbelt så stor som kaken slik at den blir lettest mulig å trekke.

# Her er fremgangsmåten på hvordan du lager toget.

# Sett navn på kaken og servèr :)

Brannmann Sam kake

bilde 1
bilde 2

For noen uker siden fikk jeg en real utfordring. Ikke fordi utfordringen i seg selv var så uoverkommelig, men fordi jeg klarte å kløne til det jeg hadde forberedt meg så godt på.
Kaken var allerede laget, og jeg skulle bare montere og pynte den.
Ferdig montert måtte jeg rett og slett si meg ganske så fornøyd.
Ikke bare hadde jeg laget sukkerbrød uten egg, jeg hadde også fått den rett og pen, med en god smak. Det var rett og slett trekkingen av kaken jeg skulle få problemer med.

Fordi personen jeg skulle lage den til ikke tålte egg, nøtter eller sjokolade, bestemte jeg meg for å prøve meg på falsk marsipan. Den ble riktig så smidig og fin, og rødfargen jeg hadde engstet meg sånn for var ikke noe problem.
Men da jeg skulle trekke kaken! OH lord! Den bare skle fra hverandre.
Så jeg forsøkte igjen, med litt mer mel. Neida, det gikk ikke. Så jeg lagde sukkerpasta. Helt etter oppskriften.. Den ble så tørr at den så ut som knust bringebærdrops. Så jeg tilsatte mer vann etter litt googling på nettet. Den ble riktig så fin… helt til jeg skulle kjevle ut. Forsøkte å trekke kaken tre ganger, uten hell. Den bare revnet hver gang eller satte seg fast i kjøkkenbenken uansett hvor mye maizena eller hvetemel jeg brukte.
Så jeg dro til Panduro hobby! Der hadde de ferdiglaget sukkerpasta – som ikke kunne kjevles ut og som smakte gummi! Så jeg dro av hele trekket og da kollapset kaken.

Og så var den på’n igjen.

Resultatet ble ok til slutt, her kommer oppskriften : )

Ingredienser
480 g hvetemel
4,5 ts bakepulver
390 gr sukker
4,5 dl melk
180 gr smeltet smør

Fremgangsmåte:
# Smelt smøret. I mellomtiden blander du de tørre ingrediensene.  Tilsett melken og til slutt smøret.

# Hell i en høy form på ca 15 cm.

# Stekes på varmluft i ca 40 min. Dekk over kaken dersom den blir brent.

Fyll:
Frosne bringebær
Banan
Melk
Kremfløte
Fondant (kjøpt på Panduro, eller marsipan dersom det ikke er noen nøtteallergi.)

Fremgangsmåte:
# Skjær kaken i tre lag. Dynk det nederste laget med melk. Legg på bananskiver. Sprøyt på pisket kremfløte. Tilsett bringebær og legg på nytt lokk. Gjør det samme igjen.

# Når alle lagene er stablet, dekk kaken med stivpisket krem.

# Kjevle fondant eller marsipanlokk og trekk kaken. Plassèr et spiselig bilde på toppen og sett bokstaver i front.

 

Lykke til : )

 

 

Høstsandwich med kantarell og talleggio

bilde 2

bilde 3

bilde 1

Da jeg våknet i dag var det plutselig høst ute. Det var kjøligere i luften og bladene hadde begynt å få gyldne farger. Da fant vi ut at det passet godt med peiskos, bok og ristet brød med friske kantareller.

Ingredienser:
Kantarell
4 skiver brød
8 skiver talleggio
2 sjalottløk
1 kvast timian
1 neve valnøtter
1 fedd hvitløk
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
# Smelt smør i pannen og brun 4 brødskiver på begge sider. La brødet bli sprøtt og legg det til side så lenge.

# Stek kantarellen i pannen med smør og et helt hvitløksfedd. Ha i sjalottløken, valnøttene og revede timiankvaster. Krydre det hele med salt og pepper.

# Dander det hele på skivene, plassèr noen skiver talleggio på toppen av det hele og servèr : )

Ostekake på glass

bilde 1 bilde 2

En superenkel og litt sunnere dessert som du smeller sammen på 10 minutter.

Ingredienser:
1 kurv jordbær
2 stk Kesam Lime
3 gelatinplater
2 ss vann
10 digestive kjeks
Skallet fra 1 Lime

Fremgangsmåte:
# Ta frem en gryte og legg 2 gelatinplater samt 2 ss vann i bunnen. La gelatinplatene løse seg opp. Rør gjerne litt for å hjelpe til. Tilsett så begge begerene med kesam og rør godt om.

# Kutt jordbærene i to. Spar 4 stk. slik at du kan bruke dem som garnityr på toppen. Legg litt av kesamblandingen i bunnen av glasset og sett jordbærene i en ring, pekende med den bredeste siden ned og snittflaten ut mot glasset.

# Knus digestivekjeksen til fine små smuler ved hjelp av en stavmikser. Strø dette over jordbærene og kesamen. Gjenta prosessen igjen, denne gangen med jordbærenes spiss nedover, fortsatt med snittflaten ut. Når digestivekjeksen er strødd på avslutter du med et lag kesam og pynter med jordbær og lime på toppen. Settes kaldt i noen timer før servering. Enjoy!